首先我们要知道茶叶的嫩度，最嫩的是·单芽，其次是·一芽一叶，再者是·一芽二叶，最后是·一芽三叶。
绿茶
针对绿茶来说，绿茶追求鲜爽甜，所以通常采摘的原料都比较嫩，而市面上单芽的价格比较高，但并不是说单芽作为原料就是最好的，更多的是追求一种稀有而贵的因素。
而单芽在冲泡之后，芽与芽之间相互独立，外形美观，香气更加清新。
一芽一叶刚制成茶叶的时候，嫩香足，滋味甘甜。如西湖龙井、碧螺春等名优绿茶。
一芽二叶的绿茶，喝起来味道更重一些，像太平猴魁和黄山毛峰。盛易祥。
白茶
相对来说，白茶的工艺比较简洁，因此原料就成了影响口感重要的因素。
单芽的白茶，满满都是白毫带有的毫香，滋味清甜纯滑。
一芽二叶的白茶，就少了些许毫香，换来了花香，滋味上更丰富一些，更浓烈一些，一般喝惯了一芽二叶再喝单芽就会觉得滋味太清淡。
而一芽三叶以上的白茶，价格非常的亲民，品质方面也摆的上台面，其中老茶和茶梗中的多糖类物质丰富，经过水解让口感变得更醇厚，而且能够经久存放。
红茶
红茶作为全发酵茶类，对于原料的成熟度肯定是有要求的，单芽太嫩，而一芽三叶以上的又太老，所以一芽二叶是最合适的。
单芽红茶，发酵度比较轻，所以滋味比较单薄，但是香气比较纯净，如毫香和花香更为突出。
一芽二叶的红茶口感就比较饱满，香气更加浓郁，我们常说的滇红茶，就是用一芽二叶作为原料制作出来的。
普洱茶
普洱茶往往会带一些老叶和茶梗，茶多酚含量略低，多糖含量较高，后期陈化会让普洱茶有浓而不腻的特征。
历史上普洱茶一直是少数民族日常的补给品，老茶叶中的纤维素能够有效地帮助少数民族消化肉食带来的消化问题，别看普洱茶那么粗犷，其实也是不可多得的好东西。
所以茶叶不是越嫩越好，也不是越粗越好，关键看你想要买什么茶，如果买绿茶一芽一叶是优品，如果买红茶一芽二叶比较好，如果买普洱茶那么老叶子要有一些，茶梗要有一点喝起来感觉才会更好。（文章来源：普洱茶圈）
