普洱茶品鉴关键在于对普洱茶色、香、味、形的了解与感受，通过对外形、滋味、香气去体会普洱茶的优劣及特色。
关键词
外形
普洱茶的外形品鉴:主要着重于四个方面，即形态、条索、色泽、香气。
1）形态：对茶叶的直观印象，外形是否周正，芽叶嫩度，茶体颜色，压制松紧程度，茶体是否脱落等。
2）条索：一般以紧密、匀称而整齐为佳，与采摘手法、加工工艺等密切相关。
3）色泽：直接反应其嫩度、采摘季节、发酵程度、新陈拼配状况(同款茶不同年份)等。
4）香气：辨别茶品是否有异杂味(烟味或霉味)，日晒味、陈味、堆味、水味等。
关键词
滋味
普洱茶滋味品鉴：普洱茶通常有甜、苦、涩、酸、鲜等数种味感，也有滑、爽、厚、薄、利等口感，同时还有回甘、喉润、生津等回感。
1、味感：
甜：绢细而绵长，让人感觉丝丝的甜意而不腻。
苦：为茶之原性。
涩：涩也为茶之原味。
酸：为不好的品质所产生味感
干：牙齿两颊及喉部的紧张、收拢（锁喉）。
鲜：鲜爽、清新、微甜、优雅、爽口。
2、口感：
滑：从感官上来形容，流体拂过舌面进入喉咙，是一种舒顺与安逸的感受。普洱茶的品鉴中，滑是对普洱茶品质鉴别的重要指标，不顺滑的茶汤要么淡薄、要么生涩，给人以不舒适感。一般老茶或熟茶，顺滑较明显，而生茶特别是新品滑感相对较弱，但顶级生茶也会有很强的滑度。
活：活主要指在口腔中产生一种活泼、愉快、力量的感受，与“滑”相比，活的口感给品鉴者的体会更加清新与灵动。
水：水味大多在树龄较短、叶底等级较低的生茶中较为常见。因内涵物质不足，呈味物质较少，表现出的味道不充分之感。当然在储存过程中茶体因湿度控制不当也会造成水味出现。盛易祥。
厚薄：茶汤厚说明茶汤内含物丰富。茶汤厚重、有质感，俗语“能够压住舌头”。薄则是茶汤淡薄轻飘，而且比较寡淡。春、夏茶相比，春茶厚，夏茶薄。
利：肇因于茶汤中内含物质不协调。茶汤中有些内含物质太多，有些内含物质太少，不能完美的平衡各种复杂的味道，使得一种或几种偏激、浓烈的味道过度的刺激味觉与触觉，使品鉴者感受不佳。
关键词
回味
饮毕杯中茶，口中常见回甘、喉润与生津三种表现，此等反应是茶汤滋味的后续反应，属于品鉴一款茶优劣的又一标准。
1）回甘：甘似甜，但不同于甜，甜为茶汤浸润舌尖而有甜味，而回甘则是品茗者在品味茶汤过后，自身形成的甘甜感受。
2）润：润是滑的升华，有滑才能润。润的体现如同回甘，是在品饮茶汤后出现润滑、滋润感觉，可以说润是在品茗者对于茶汤品味后的综合反映。
3）生津：“津，唾液也”。生津也就是口腔中分泌出唾液之后的感觉。生津具体细分为两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌下生津等。
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气味
香是品茗中最表面性的鉴赏，品味香纯用嗅觉感官。普洱茶品鉴中，经常会碰到非常复杂的香气，似蜜如花，吐兰露桂，但基本香型经过归纳和总结，大致可分为以下几种：果香、蜜香、枣香、木香、陈香等。
1、果香：
一般来说，条索较细长，色泽比较墨绿，叶底可明显看出是比较细嫩的茶菁，经长期醇化后，果香较为浑厚，主要归因于产地及茶树的生长环境，让茶叶内含果胶质丰富所形成。
2、蜜香：
普洱茶之蜜香包括多种，有的似花如蜜，甜而刺激，花香中透露阵阵甜蜜；有的甜而高雅、醇厚持久，为普洱茶典型原香。还有部分茶品如蜂蜜散发出香味，一般常见于熟茶中。
3、木、枣、陈香：
普洱茶中常见的木香、枣香、陈香等，多出现于普洱（老）生茶及老熟茶中。出现前述几种香味的，多是茶叶转化达到一定程度、存放年份足够长而自然形成。
关键词
喝出来的好坏
普洱茶的条索、颜色、香气、包装等都属于普洱茶的外在表现。比如，通过茶叶条索可以看出茶叶品质的一二，但切不可夸大茶叶条索的参考价值。条索肥厚但口感单薄的茶有之，条索单薄但茶韵十足的茶亦有之。通过茶汤颜色的深浅来推断陈期往往不够确切，人为的操作完全可以让茶的颜色在短时间内变化，但普洱茶的口感将会大大受损，如湿仓。香气虽然是茶叶自带的味道，通过嗅闻香气能够一定程度判断普洱茶的品质，但也切勿迷信。
普洱茶作为一款茶品，直观的感受茶叶等级的方式只有通过饮用，同时将叶底、气味等作为参考，综合评判才能品鉴出一款普洱茶的优劣。五感有时也会有欺骗性，多喝多总结，或许找到好茶也不是难事。
