说到普洱茶，回甘是绕不开的话题，回甘是普洱基本的特性，而茶质优劣与否要看回甘的强弱。当然，回甘的问题基本上都是围绕生普来说的，判断熟茶的品质却没有这一基本标准;然而，一款熟茶若是具备了回甘的特征，且回甘显著，那是极度增光添彩的，熟茶的回甘是很难得的品性，下面就来浅谈一下熟茶的回甘从何而来。
最常识的回甘，众所周知，来自于原料的等级。等级越低的，梗叶越是粗老的熟茶，往往都会有回甘的，茶叶的甘甜物质在梗叶中留存最多也存的更久。但是，这样等级的熟茶，甘甜味释放的比较慢，所以回甘的感觉并不强，但是能明显觉察到， 所以回甘表现最普遍的熟茶就是等级最低的以梗及粗老叶为主的熟茶品种中，最常见的是砖茶类。
熟茶的第二种回甘因素，来自于发酵程度。发酵度偏中，在6成发酵度左右的熟茶，有可能会表现出回甘的品性，只能说是有可能，而不绝对都会有，因为这还牵涉到发酵原料的问题。现在的发酵工艺的熟茶，以追求短平快为目标，基本上很难碰得到有这种发酵度的熟茶了，有一定年份的老茶中可以去找找。
从发酵度说开去，有了适度的发酵，如果原料本身适合在发酵后出现回甘的特性，那么回甘就自然有了，但是几乎很难有人能确保用哪里的料发酵以后就能出回甘，发酵虽然有规律和章法可循，但是也有天意的因素在里面，只是依本人经验，勐海地区布朗山茶区、勐宋茶区的茶发酵以后出现回甘的可能性会高一些。除了茶区的因素，茶质应该有起到至关重要的作用， 明了的说，就是树龄越是高的茶，出现回甘的机率会越高。由于古树茶原料成本的原因，用古树发酵熟茶的茶是少只有少， 所以熟茶的回甘是不常有的啦。
一些做传统熟茶的勐海的厂家，在许多年前有一种比较传统的但是并不多见的熟茶制作工艺，那就是在发酵好的熟茶里面配上一定比例的生茶原料，俗称为生熟配，这样配制的熟茶，经岁月陈化后，出现回甘的可能性就很大了，因为有生茶原料的因素，这样的茶要生熟配置比例恰如其分，到了一定的年份，自然变化出甘甜的滋味来。这样的熟茶，也需要从老茶中去筛选了，能否饮到，看个人缘分了。
熟茶不是说有回甘就更好，不过有了回甘就品饮感受来说，会更多一层愉悦感，也更多一分欣喜，我认为是一款熟茶加分的因素。当然，跟生茶一样，还得有强弱之分，回甘越是强且显著，越是有持久力回甘的熟茶，绝对是一款很棒的熟茶，值得珍惜。
