1、视觉之美：有趣的“连珠现象”
茶汤倒出茶壶的过程中，后半段出水量减缓后，如果注水速度与高度得宜，茶汤一滴滴滴入 茶杯时，在茶杯表面会形成一颗颗直径约三~六厘米的“茶珠”。
如璞玉般温润、如珍珠般细致、如朝露般剔透，如珍奇古物般地让人流连赏玩。
大部分茶珠，沉入茶汤后瞬间消失，如梦如幻。少部分直径较小的茶珠，会沿着茶汤表面滑向杯缘，亦如露如电，旋即破灭。
只有极少数大小秾纤合度的茶珠，顺着注汤的水势滚动，彼此相连，串成一段连珠，获得秒秒必争的华丽演出机会。这惊鸿一瞥的视觉盛宴就是我们所说的“连珠现象”。
虽然根据经验，以山泉水高温冲泡比较容易观察到这种现象，但是茶汤越厚的茶品，出现连珠现象的机会，相对要高许多。有兴趣的茶友，不妨试试自己的技术和运气。
2、品鉴之美：丰厚的茶汤口感
不论观察皀素，还是透过连珠现象的艺术盛宴，都可以了解茶汤胶质的含量。不过那是视觉经验的美；就喝茶来说，感官的审美经验，依旧是茗茶品鉴的主角。
喝茶不只依赖口感，因为口感限制在口腔中，缺少了对于喉头的描述，也忽略了上颚、 鼻腔的感官经验，自然也无法叙述食道、肠胃等身体各部份的反应。
完整的品茗经验是一场完整的身心之旅，如此的经验，才可能让人感动。
一直到目前为止，我们依旧认为人喉滑顺的茶汤，胶质应当要丰厚。
而胶质丰厚的茶汤，也必然将减缓舌面、舌根的涩感，或至少提供一个缓冲的时间和空间，让茶单宁有转化的机会。
有人说“不苦不涩不是茶”，也有人修正说好茶“苦能回甘、涩能化开”，更有人修正说“与其等待苦涩的转化，不如修正制茶与泡茶方法，让茶汤减缓苦涩对口腔造成的不适感”。
这些说法都没错，我们看到了用词的修正与精准，也看到了茶艺文化不断细致化的表现。
含一口茶汤，轻轻放在舌面，微微扬起舌尖，让茶汤顺着舌面流向喉头，如果胶质丰厚，茶汤入喉后感觉如同柱状般集中地贴着舌根滑入食道，而入胃。
在口腔、喉头处，留存一种黏稠状物质的感觉，那还不是生津，也不是唾液泡沫，只是胶质附着在口腔喉头食道上的一种温润湿滑感，或许就是所谓的润喉吧。
茶汤润喉、胶质能与身体感官有更多的接触面积，包含在茶汤中的其它丰富物质，相对地就会有比较多的后续转化机会，例如：回甘、化涩、唇齿留香、喉头回香等。
所以好的茶品胶质应该要丰富，老茶这种现象依旧。优质的老普洱，茶汤能够达到入口即化、舌底鸣泉的化境，固然有其多元的因素，但胶质的加持，应当是不可或缺的要素。
根据品饮经验，茶叶经过渥堆后，胶质成分变少，所以茶汤容易变硬、变薄、变水，降低了品饮的层次。茶品的仓储过程中，温度与湿度控制不当，也会有相同的现象。
3、茶汤厚实是好茶的必要条件
茶品的胶质含量丰富，其它成分含量丰富的机会就大，但是如果茶品只是胶质丰富，其它成分却不足，茶汤就有可能形成饱足感后，但却变化单调的结果。
茶汤厚实是优质普洱茶的必要条件。厚实的普洱茶汤，骨子里有一种木头涩感般般饱满厚足的韵味。
特别是在户外的环境品茶，因为环境空旷、空气流通，不够厚实的茶汤，香气容易散逸。
如果茶汤厚实入骨，那么茶汤滑入口腔喉头，静待茶气流递周身，那种心灵沉静、精气内敛而集中的身心舒畅感，让人忘忧、感动，回味无穷。
自然干仓陈放的优质晒青老普洱茶汤厚实。因为早年的普洱茶原料多为大树茶，这些茶树有天然环境的筛选与呵护，最少的人为干预和破坏，使得茶树保留了丰富的物质成分。
这些成分在茶叶深层处稳定而集中的留存，自然有助于漫长岁月的转化。
品饮优质老普洱时，那经过生命粹炼、去无存菁后的坚毅生命精华，犹如释迦出山说法般，直指生命核心，让人喝了想要掉眼泪。
