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2017年05月21日

普洱茶的泡法,这6个误区请避开!

一:开水反复煮沸

有的人用开水壶煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水温又不够了,于是又继续加热,其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低,活性不够,激发不了茶性。

泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。

一次煮水不可过多,建议用小一点的煮水壶,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对普洱茶的影响。

二:没有温杯烫壶

温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味;另方面,主要是减少周围环境对茶的影响。

▲温杯洁具

特别是温杯,那是醒普洱茶的重要步骤,有助于激发普洱茶香。

尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中快速降温,降低环境室温对泡普洱茶的影响。多注意这些细节,尽可能泡出最好的味道。

三、用手接触茶叶

普洱茶分为饼、沱、砖等形状,不管是什么形状的普洱茶,还是将普洱茶从茶叶罐、茶袋中取出的时候,包括整个泡普洱茶的过程,不可用手接触到普洱茶叶。同理,也不可以把用手接触茶具内壁。

▲取茶用茶具

特别是没有净过的手,很容易有杂味。手上带有的汗、油脂、污渍等会影响普洱茶味。即使洗了手,也不可大意。

养成好的习惯,不仅干净卫生,对客人来说也是一种尊敬。盛易祥普洱茶。

泡普洱茶尽可能减少外界条件对普洱茶的影响,注重细节才能成就一杯好普洱茶。

四、润茶时间太久

润茶也称为醒茶,旨在让茶叶舒展开来,才能冲泡出更好的味道。尤其是紧压的普洱饼茶、沱茶等等,通常第一泡很难出味,往往会弃掉,等到第二泡才饮用,味道更佳。

▲润茶时间不可太久

但润茶时间也不能太久,一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多,而正式冲泡时普洱茶的味道就容易变淡。

润茶的程度到茶叶舒展到七成左右,因为吸饱了水,第二泡茶叶很快展开,茶味很快就会出来了。

五、泡所有的普洱茶都用沸水高冲

有的人不管什么茶,一律都用开水泡,水一翻滚,不管三七二十一,就直接冲茶了,对他们来说,似乎水够烫才能泡出味。

但是,并非是所有茶都适合用开水冲泡的。

▲不是所有的茶都要沸水高冲

新的生普,茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“闷青味”,因而水温要略低,出汤要快。

尤其是原料比较嫩的生茶,冲泡时,水温在93-95℃即可(当水煮沸后,可以适当让其静止一下,让热气散发一下,稍微降一下水温),不能用沸水直接浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。

同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。

六、茶水久浸不分离

有的人喜欢用大杯子泡普洱茶,一泡一整天!虽然简单方便,但这样的泡法,不仅普洱茶茶味不好,通常会过于苦涩,而丢失了其香气、滋味的层次感,而且浓茶对人体的刺激较大,常喝浓茶对健康不利。

▲普洱茶汤

因此,泡普洱茶,追求茶味还是需要使用专业的茶具,古语有云:“水为茶之母,器为茶之父”,由此可见,古人泡茶时对于“器”的重视和要求,茶圣陆羽在《茶经》中也曾强调过“但城邑之中,王公之门,二十四器阙一,则茶废矣”!

可见在有条件的情况下,还是应该采取专业的泡茶器,这样才能品味到真正醇厚怡人、韵喉回甘的普洱茶滋味!

泡茶这件事,其实因人而异,每个人或多或少都有一些习惯,久而久之,很容易忽视掉一些误区。
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