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2017年05月21日

即使你懂得普洱茶,你也要收藏的冲泡方法,很实用!

第一步:醒茶

醒茶的意思就是让茶苏醒。有些普洱茶已经存放了一段时间,在开喝前需要把茶轻轻撬开,放入紫砂缸等容器内。苏醒的时间有长有短,可根据茶的年龄大小,老茶一般需要1个多月,有的茶甚至需要苏醒6个月。新茶一般不需要苏醒过程。

第二步:预备茶具

即准备用的茶具(包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等),冲泡普洱茶,最好选用盖碗或紫砂壶。紫砂壶因为其内部的双重气孔,使其具有良好的透气性能,泡茶不走味,能较好的保存普洱茶的香气和滋味。盖碗则可以保证其真味。一般审评时都选用盖碗冲泡,另外,新茶多适合用盖碗,而老茶则用紫砂壶,更能激发出陈香韵味。其次选用玻璃公道杯或瓷质的品茗杯,方便观察汤色。

第三步:水

明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣……”等记载,足以说明水对于茶的重要性。茶经中说“山水上,江水中,井水下”。山泉水最好,其次是江河湖中水,最后才是地下水。盛易祥。

第四步:温壶

用开水浇壶全身,保持壶温。

第五步:投茶

投茶量根据盖碗或紫砂壶大小,可按1:16左右的比例,即110毫升的盖碗,投入7克;180毫升的盖碗投入10克。人数少,投茶量小的情况下,可延长冲泡时间来控制口感。

第六步:润茶(洗茶)

普洱茶要用100摄氏度的沸水冲泡。润茶10秒中后,浸出,倒掉。一般可根据茶不同,润茶1-2次。

第七步:泡茶

冲泡滤出时间可根据茶品不同而调整,总的原则是快速出汤,滤干。一般可按时间,在些基础上再做调整。第1-3泡,滤出或浸出时间5-10秒,从第4泡起,滤出时间每次延长5秒。普洱茶可持续冲泡8-10次,直到汤味很淡为止。

注意:

每款茶的特性不同,要求的泡茶的方法也略有差异。但都会遵从泡茶三要素:水、水温和时间(滤出)。
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