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2017年05月21日

解析成品普洱茶冲泡方法

转化中的普洱茶有散茶和紧压茶、大树茶和灌木茶、生茶和熟茶之分;发酵茶品有轻发酵、适度发酵、重发酵、以及制前发酵等等,因茶性各不相同,所冲泡方式方法也不尽相同,要想冲泡出成品普洱茶应有的风味,还真是个技术活,茶品的年份、器皿的选用、水温的掌握、时间的控制都要做到心中有数,才能泡出一杯养心、养眼、有品有味的好茶汤,这就是让茶友们迷惑不解且变化多端的普洱茶。

茶器具与投茶量

冲泡成品普洱茶(3年起),选用盖碗瓷器以瓷具胎壁略薄者为上,品茗杯建议选择瓷质或玻璃的,既可观其汤色,又清秀风雅,玻璃制滤网茶杯,它的优势在于冲泡品饮简洁方便,而且易于控制茶汤浓度又方便茶汤过滤,同时也可鉴赏到茶品迷人汤色。投茶量一般以8克/100cc为宜,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度,就茶性而言,投茶量的多少也有变化,水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。盛易祥。

水温控制

高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出,但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分茶菁,由其转化中新生茶,确定水温的高低,一定要因茶而异,比如,用料较粗的饼砖茶、紧茶适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生‘水闷气’。

品滋论味

由于成品茶转化期跨越度太大,仓储环境差异、南北气候差异、干湿仓储差异使得各时期茶品变化莫测,茶菁、茶汤、茶味、茶底等都不尽相同,所以不能与别人家同期茶同一样的口感,也就是说你的茶就是你口味,是不能以你口感评审别人家茶好与坏的,别人反过来也是如此,这就是没有标准的普洱茶。为什么要说这段话呢,就是告诉茶友,我收藏茶品的体会就是多听别人经验(好与不好),多品不同年份不同茶区的茶品,回家在品自己的茶,从中找出茶质、仓储、茶汤、滋味转化不足之处,加强冲泡水平力求品出各时段茶的真味,好茶存贮,孬茶坚决放弃换茶,不要舍不得!

老熟茶泡法

新熟茶可用骨质疏松的紫砂壶,逼热性较低,也可降低堆味及燥感,如此喝来较可口,而老熟茶就刚好相反,要用骨质扎实的紫砂会较好,比较容易逼出厚韵及老味来,相信有很多茶友在泡干净的老熟茶时,常会遇到有时泡出来虽然好喝,但总觉得口感松松的不扎实或有气无力的很不过瘾,只要换把厚胎温够的壶,约150~200cc的壶,老熟茶的口感就可获得很大的改善,有时还会泡出很独特的韵味呢,另外这种茶的置茶量也要多一点且水温一定要足才会够味。
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