“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。”泡茶品茶方法虽然没有明确界限但能互相通用借鉴。不同的人，对不同的茶类有着不同的品茗追求。就像普洱茶、铁观音，鉴赏要点就在于韵香，而绿茶则为清香，红茶为浓鲜，大红袍更是要求色香味形俱全。但无论如何，所有的茶都必不可少地需要茶的本色——醇。今天在此跟各大茶友一同讨论研究各类茶的饮用方式，是为了彰显它们的各自特色，也是希望各位茶友能将各类饮茶方式逐一试试，找到最适合自己的方式。
那就先说说绿茶。绿茶，生叶鲜嫩，清汤绿叶，是味苦性寒的不发酵茶。现于唐朝而兴盛于明代初期，自明清以来就在中国主要消费茶类中逐渐占据着最重要的地位。由于绿茶品种多、产地多，由大江南北至异国他乡，绿茶拥有着一批忠实的粉丝，也因为此，绿茶饮用文化变得越来越丰富。
新鲜的绿茶
一、玻璃杯泡饮法
此类方法适用于细嫩名贵些的绿茶，能够更为清晰直接地欣赏到名茶的外形和内在。冲泡之前的步骤，被茶人称为“赏茶”，也就是先观察干茶的色、香、形，具体方式是将干茶置于干燥无异味的白纸之上，仔细观察茶叶的造型和形态。赏茶完毕，开始冲泡。方法有二，一是“上投法”，所谓上投法是在盛着85℃开水的茶壶上慢慢投放茶叶，茶叶徐徐沉落，在此过程中，我们能观察到茶叶有着不同的形态，茶叶在水中舒展开来，有缓缓下降到杯底的，有舒展叶片在水中徘徊荡漾的，还有悬在水面上的，汤色淡绿泛着点黄，仔细观察的话，还能看到细微绒毫在漂浮游动十分有趣。其二为“中投法”，顾名思义，现将茶叶置于空壶中，后冲90℃水至杯容量三分之一处，待到干茶充分吸收水分展开叶片时，在将水加满，观赏过程同样新鲜充满着意趣，这就是玻璃杯泡饮带来的好处，是最直观直接的赏茶方式，看着茶叶翩然在水中起舞，是品茶的一大乐事。
玻璃杯泡饮法
二、瓷杯泡饮法
此类方法适用于中高档绿茶，具体的方式是赏茶完毕后，“下投法”或“中投法”皆可使用。注95℃左右水，盖上盖子，防止茶香逸散太远，耐心等待四分钟时间，揭开盖子，细嗅茶香，品茶、饮茶。这个方法最适合敬茶和办公室饮茶用，茶叶以一、二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类为宜，冲泡次数以茶汤浓淡程度来决定。盛易祥。
瓷杯泡饮法
三、茶壶泡饮法
此种方法由于茶壶容量较大以致于不易于降温，一不小心很容易就会把茶叶焖熟，使得茶叶失掉原本的清香，因此细软名茶要小心慎用。不过，中低档绿茶恰恰很适合用此法饮用，这是由于中低档绿茶的纤维素含量丰富，不仅味道浓郁而且较为耐泡。具体的做法如下：净壶后，取茶放入壶中，冲满100℃初开沸水，耐心等待四分钟后就可以好好品尝一番了。此种方法最适合在多人共饮之时。谈天说笑之间再左以茶点，实在是快哉。
茶壶泡饮法
四、饮茶吃渣法
《清稗类钞》中记述：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬，客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。”在湖南的很多山区农村，依旧延续着嚼食茶渣的风俗习惯。此方法顾名思义就是将饮用完毕的尚且细嫩的茶叶咀嚼吞食，或许你会觉得不可思议且有伤大雅，但实际上那依旧鲜嫩可爱的绿茶还保存着很多营养物质，如果就这样丢弃了，岂不是很可惜。当然，如果茶叶已变得老黄，就不得再适用此法。
饮茶吃渣法
五、茶泡饭饮用法
或许你曾经听说过“茶泡饭”，这是在江南的确特别流行的吃法。出现的起因是源自于一到农忙时节或者炎炎夏日之时，饮茶与吃饭合二为一显得更为轻快便捷。冲一壶大壶茶或者大缸茶，茶就着饭菜一同吃下，酣畅淋漓十分快意，或许你也十分愿意感受这一份滋味。
茶泡饭饮用法
六、单开泡饮法
这是外国人较为喜欢的饮用方式，类似于袋泡茶。只需将茶叶泡开后滤出茶汤，在这浓茶汤里按照个人喜欢添上白糖、牛奶或柠檬等等，口味因人而异，此法较为快捷。
单开泡饮法
七、薄荷糖茶烹饮法
这是中国古人喜爱的饮茶方式。以蒸煮的方式，配以香料及调味品。首先，洗茶，所谓洗茶，便是在煮茶前先净茶具，取25~30克的茶入壶，冲入温水盖好壶盖，快速摇晃数下，再将茶水倒出弃之；加第二遍水入壶时一同放入相当８块方糖量的白糖，另外加３枝新鲜薄荷枝叶入壶，与茶共煮，在无烟炭炉上煮沸约5~8分钟后，成浓厚茶汤，倒入数个小玻璃杯中。这是头杯茶，头杯茶茶汁粘重，茶味浓厚甘甜而爽口，煞是好喝。接着，再加水、加糖、加薄荷，煮第二次，煮时稍微延长，谓之“二杯茶”。饮完二杯，再煮三开。煮过三次茶渣就可以弃去，用于喂养牛羊。
绿茶
以上七种方法不过是冰山一角，不要惊讶，在中国少数民族中，饮茶法多的令人眼花缭乱，层出不穷花样新颖，只有你想不到的，没有他们不愿尝试的。就像“煮饮法”、“熬饮法”、“烤饮法”、“擂饮法”等等，听起来是不是新鲜感十足？更有甚者，新近还流行一种新型的“热水瓶闷茶法”，人类的只会真是令人赞叹不绝。
