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2017年05月21日

如何根据茶性冲泡出好喝的普洱茶?

普洱茶有熟茶、生茶之分,而他们也各有各的泡法,相比较而言普洱茶熟茶更加的难易冲泡一些。

为了把熟茶泡得好喝,首先要分析茶性,辨析其特征,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,才能在此过程中扬长避短。

在了解了茶性之后,我们才能够确定冲泡手法等一系列问题。而牢牢掌握这些方法:

气味

由于普洱茶特有的发酵工艺,新熟茶有渥堆味或者说渥堆味更重。不过随着时间的转化,熟茶的陈香会慢慢的显现出来。

好的熟茶泡到中后期会出现蜜香甚至陈香。在冲泡时,前几泡是抑制气味(堆味、杂味),提升黏,稠、汤感,使香平衡或向后倾斜。泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤就必须尽量控制好最初几泡的浓度,以求保护后几泡的表现,提升整体的耐泡程度。而对于中间几泡来说,当发现气味已经转"醇",就可以适当激发香气了。

滋味

生茶刺激性很强,可其汤感较佳,虽收敛性不如陈放时间较长的茶,但只要冲泡得当,也会呈现出豆汤一样沙而粘的口感。

从以上两点可以看出,新的熟茶内容不够丰富,一般情况下大多不耐泡,这不是和我们平时说的茶梗多少决定的,而是由茶叶本质,制作工艺和后期陈化表现出来的。除此之外,熟茶冲泡的步奏及所用器具都是很重要的。只有不断地尝试每一种普洱茶,才能在冲泡中得心应手,泡茶令人回味无穷的好茶来。
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