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2017年05月21日

普洱茶怎么泡?应该用什么茶器来泡—盖碗、紫砂壶哪个更适合?

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,研究普洱茶近20年,不仅逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、红印、88青饼等珍品老茶,还创办了“普洱藏家”——包括线上旗舰店和实体店都有!还拜入“普洱教父”白水清门下,是白水清先生的嫡传弟子,可谓是经验与实力并存。

鲁文锋老师现在还携手“普洱教父”白水清先生,及“中国普洱茶第一人”、普洱圣经《普洱茶》作者邓时海先生,把多年研究普洱茶的心得,发表在:普洱藏家,与众多茶友分享。

鲁文锋老师说到:

普洱茶怎么泡?其实不管是用哪种器具泡普洱茶,都可以泡出好普洱茶来,熟能生巧,泡多了自然就水到渠成了。

在日常茶中,铁观音和轻、中火岩茶、普洱生茶(新茶)用盖碗,天寒的时候有的人也选择用壶,壶的保温性比盖碗好些。

特别是后几水两者相比较为明显,或者高火、足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。

那么喝普洱茶,盖碗泡好还是壶泡好呢?

比较:

从茶汤上来看,用壶泡的普洱茶汤色比用盖碗泡的汤色深,饱满。

从香气来看,用盖碗泡的普洱茶可以闻盖香,这也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香,可是香味就不一样了。

一般普洱生茶的话,盖碗的香味是兰花香和果香,或者蜜香,盖碗是不会吸收味道的,如有杂味的话,一闻就能闻出来。

紫砂壶比较容易吸收味道,前者比较容易接受,后者较沉稳持久,当盖碗的香味散了,壶盖还有茶香。

紫砂壶泡出来的普洱茶比盖碗泡出来的普洱茶浓郁,醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。

将泡了6泡的普洱茶对冲一下,泡了2分钟出汤,出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖,盖碗的盖香是花香,当冷却后盖香就跟着消失,而紫砂壶盖因紫砂保温性强,盖香非常持久。

盖碗的普洱茶比紫砂壶的普洱茶,茶色来的深,奇怪的是紫砂壶泡的普洱茶茶味却比盖碗的普洱茶浓厚。

小结:

1、在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下,紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥普洱茶茶性,使普洱茶的滋味更加好的被体现出来。

推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,减低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。

2、盖香来说,盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分普洱茶香,闻起来比盖碗逊色。

3、盖碗使用,清理,观看叶底都比紫砂壶方便,估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡普洱茶的原因。

操作角度看,头几水盖碗比较烫手(但对老茶客,这就可以忽略了)容易摔坏;壶就相对容易上手,但清洗麻烦,在清理时易摔。

另外也有一个问题:由于散热原因,盖碗冲泡的温度比壶相对要低,可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

盖碗和壶在第7泡对冲时,盖碗泡出来的茶色比壶的深,但是因为壶保温性好,茶味还是比盖碗的浓。
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