主页 > 普洱茶的泡法 > 我的冲泡普洱茶心得
2017年05月21日

我的冲泡普洱茶心得

普洱茶冲泡很难。

普洱茶本身是一个变化的茶,其复杂多样性,让我们很难掌握其茶性,依茶性泡茶即看茶泡茶实施起来就很艰难。

冲泡过程中的几大要素【投茶量】、【水温】、【洗茶方式】、【冲泡节奏】等也是变量,变量越多,越无标准定式,冲泡起来更是难上加难!

很多情况下,只能凭个人经验,我的冲泡普洱茶心得如下,供大家参考。

普洱茶冲泡过程的把握遵循一个简单朴实的原则:投茶量大,浓度就高;水温高,可溶物溶解得就快,所以出汤就快,滋味就浓;浸泡时间越长,溶解的物质也就越多。

要冲泡好普洱茶,品味到它的真性味来,决非易事,还得“具体情况具体分析”,不能一本经书念到老,这都缘于普洱茶的万般变化。在冲泡过程中,必须结合所泡之茶的内质(香气、汤色、滋味、叶底)来调整冲泡手法和冲泡节奏,所以普洱茶的冲泡过程也是一个变化的过程,颇可玩味。

【投茶量】

这个是相对的问题,根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、冲泡用具大小等相对而定。一般而言,生茶较熟茶少,新茶较老茶少,细嫩者较粗老者少。

【洗茶】

首先,干茶无论是散茶还是紧压茶,都可能有不同程序的紧结,甚至结块,洗茶(温润程序)有助于茶叶的均匀舒展,更好的发挥茶性。

其次,由于普洱茶加工制作要经过很多环节,加上自然界的一些不可控因素,普洱茶难免沾染上灰尘或杂质,洗茶是必要的。

再者,对于老茶,由于经历了更多的时空旅行,洗茶尤不可少。更为重要的是,通过洗茶,将更进一步、也更真切而准确了解茶品,若确定是已发生变质的坏茶,就根本不用入口了。不同的茶有不同的洗法,视情况而定,总的原则就是:透出茶香。盛易祥。

【水温】

冲泡普洱茶的水温相对要高,针对具体茶品进行调节。

选料细嫩的茶品(如宫廷普洱),水温90癈 左右即可,陈年普洱需要高温冲泡,沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。也有特例:有些陈年普洱,通过水温80癈 左右的水较长时间的浸泡,茶汤也显得相当醇和。这种方法适合于香气略逊、但茶味纯正的普洱。

每一泡对水温的控制把握,也要根据内质感觉而有细微调整。比如,叶底不匀有花杂、出汤特别快、茶汤较浓的,在后续冲泡时都可稍降一点温。粗老茶可用煮茶法。

用不同水温的水冲泡老茶会有不同的风格:高温,出香,温度略低,滋味稍胜。因为水的最高温度与当地大气压有关,所以,同一泡茶,在广东和在云南冲泡,滋味、香气都会有差异。

【冲泡节奏】

指浸泡时间和冲泡频率。除去冲泡环境、饮者人数等外部因素,冲泡节奏要根据茶品品质来决定。

比如:陈年好普洱茶应加快冲泡频率以保持壶内高温;香气好而质弱的茶品略增加浸泡时间舒缓频率。

以上冲泡普洱茶心得,若对茶友们习茶、泡茶有借鉴之处,则不胜欣慰。
 1485704_175112629122_2.jpg 
 
 yunzixuan.jpg