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2017年05月21日

茶识:泡茶能否翻动叶底?

由于翻动过叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。尤其是一些品质不佳的茶叶,如果在冲泡时肆意翻动,更是会对茶汤的味道造成极大的影响。

如果要观赏茶汤,那么,下一泡就不能要了。一些讲究的人,如果你去翻动他(她)要继续泡的茶,还会被看作一种不尊重的行为。

把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉,重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底,一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧,很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。

普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系,一些冲泡古树茶很讲究的人,注水的时候都不会翻动茶底,更不会让你去翻动叶底了,这种平静的冲泡下去,耐泡度会有一定的提高。

看叶底究竟在看什么?

其实,对于普洱茶而言,辨别一款普洱茶品质优劣除了品饮后的整体感官之外,叶底是最能反映这款茶情况的!

1、看叶底嫩度

嫩度是决定茶叶品质的基本条件,也是外形鉴别的重要因素,嫩度主要看芽头嫩叶比例与叶质老嫩。

2、看叶底色泽

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。

3、看叶底匀度

叶底的匀度是指叶张老嫩是否均匀,有无茶梗、茶末等茶类夹杂物及非茶类夹杂物,这些其实都和一款茶的采摘加工管理有关,叶底匀度差,则代表这款茶采茶做茶不严谨、不规范、不认真。
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