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2017年05月21日

为什么你喝普洱茶会觉得苦?

有些茶油在第一次接触普洱茶的时候,觉得普洱茶喝起来特别苦,这是无可避免的。这是由于适宜制作普洱茶的原料是云南大叶种茶叶,而云南大叶种的内含物比较丰富,所以普洱茶的苦涩味也相对其他茶类比较重。

老班章茶王树

而布朗山的普洱茶更是在普洱茶中以“浓强丰富”为著称,讲究的是一个苦尽甘来,回甘生津、尾水甘甜的过程。好的普洱茶虽然前端有苦底,但苦化开很快。“苦能否化开,化开速度”这也是鉴定一款好的普洱茶的最直接方法。

而有些茶油也可能是因为冲泡手法的不正确,导致苦味异常显著。生茶、熟茶、老茶的冲泡手法都不一样,但都要求沸水醒茶而且在冲泡的过程中,水流不要直接冲向茶叶,而是沿着杯壁缓缓注水。直接冲向茶叶的话会导致接下来的茶叶析出物质不一,那每一泡茶汤口感也就不一样了。

成熟稳重的普洱茶

普洱茶没有绿茶的鲜爽,更没有乌龙茶的高香,反而还很苦。但普洱茶有其他茶类拍马都赶不上的浑厚汤底,滋味感以及层次感丰富,口感变化较大也是普洱茶的特点之一。

浑厚汤底带来的是普洱茶的耐泡程度。其他茶类可能在3、4泡过后已经开始走下峰,滋味逐渐走向寡淡。而普洱茶不一样,3、4泡过后普洱茶才会将真正的味道呈现在你的面前。一般来说普洱茶,泡个15 、16泡还有味是很正常的事情,等最后到了尾水阶段后,茶的甘甜非常显著。经常喝普洱茶的人会有这样的经历,喝完一泡普洱茶后,接下来喝一点凉白开都会感觉凉白开像糖水一般甜蜜。

普洱茶存放后口感达到平衡

“普洱茶仓储”、“普洱茶存放的重要性”,关于此类题目相信大家看了不少了,而为何普洱行业的人经常将“存放”这一类词放在嘴边呢?

这是因为新生茶鲜爽度高的同时苦味也较高,而新熟茶因为刚渥堆出来,堆味明显而带苦底。而普洱茶最具魅力的一点就在于,将茶饼置于正常仓储后,随着时间的推移,其内的咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等物质会达到一个平衡点。

普洱老生茶

其展现出了普洱茶的协调性,同时口感更醇和,品质提高。具体的表现为:苦味下降、水味收起、浓郁度以及香气提高,杂味减少。这也是普洱茶“越陈越香”的体现。
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