普洱熟茶的定义来源于2008年国家颁布的《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》，而其加工工艺却是在上世纪70年代就已经确立，并从上世纪80年代工艺成熟以后，拉开了云南普洱熟茶发展的序幕。
渥堆是普洱熟茶的制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵技术解决了普洱茶自然后发酵时间过长的问题，用渥堆的方法达到了快速陈化普洱茶满足人们品饮需求的目的。渥堆发酵技术发展至今已经趋于成熟。作为健康饮品，种种数据直接间接表明熟茶越来越受市场欢迎。2017年“天猫双11”茶行业数据统计结果中，在所有茶类单品热销排行榜中，普洱熟茶占据该榜排名第一的位置。未来，熟茶市场升温，技术成熟，普洱熟茶将会是茶企品质化重要的一环。（来源：茶点西西网，图来源：南茗佳人）
