我是小小发酵师，普洱茶界关于易武生是否可以越陈越香已经基本上达成了共识，即易武生虽然在新茶阶段偏淡且柔和，但基本存上五年后就变得越来越厚，内质不断上升，这是由易武的原料特性和初制工艺决定的。易武山头料本身本质并不单薄，只是由于持嫩性稍差初制上一般选择偏轻揉捻，杀青也往偏轻的角度倾斜的缘故，导致生茶刚出来的时候滋味偏淡薄一点。
但熟茶呢？
迄今为止，市场上并无较多的样本证明易武熟茶比起新茶有越陈越香内质变浓变厚的案例，就算是市场上可以找到所谓的中期易武古树熟真实性也存疑，笔者曾经在市面上也找了很多次，问过很多大咖，找一款真实有公信力的易武大树熟古树熟真的很难，这实在是一桩悬案！盛易祥。
就品饮这几年易武熟茶，整体上新茶阶段淡薄甜度足，特别与布朗料的熟茶对冲，易武无论是厚度还是耐泡度都不如布朗，生茶阶段也是这样。现在的疑问是：后期陈化中易武熟到底能不能像陈化后的易武生一样越陈越浓越厚越香呢？
当然，所谓后期陈化中越陈越浓越厚越香，内质不仅仅是提高一点而已，应该是比起新熟阶段有质的提升，效果等同于生茶，不是改善一点。而我们知道，渥堆发酵本就会对茶叶表层有一定的破坏，内质相对充分的转化让内含物更好析出，从逻辑上来讲，易武料既然内质丰富那么就应该熟茶阶段也较浓厚，但事实却不是这样。
不过需要注意的，易武料持嫩性稍差且在初制上轻杀青轻揉捻导致内质不好释放的问题会不会导致新熟茶阶段浓厚度不足的问题也是存在的，这需要验证，特别是需要时间以及实物的证明。
现在越来越多的易武古树熟、易武大树熟在诞生，不远的将来这个问题将得到求证，事实将证明一切！
