春茶是将茶品原料按茶树芽叶的生长、采摘季节，划分出的季节性茶品。
普洱春茶的鲜叶原料中，又根据茶树芽叶在春季的先后生长顺序，分为头春、正春、春尾，表明一年中春茶的采摘次数为3次。
要说春茶的采摘，就不得不提一下中国的第五大发明——二十四节气。
普洱茶春茶的采摘时间与二十四节气中的惊蛰、春分、清明、谷雨、小满、立夏息息相关。在茶区的茶农，最早是根据节气来判断茶芽开始采摘的时间，且一直沿用至今。
通常划分如下：
头春茶——以惊蛰到清明前这段期间内（2月到3月），采摘的鲜叶制成的茶品；盛易祥。
正春茶——以清明后到谷雨这段时间内（3月到4月），采摘的鲜叶制成的茶品为；
春尾茶——以谷雨到立夏这段时间内（4月到5月中旬），采摘的鲜叶制成的茶品。
春茶的采摘时间根据上面的划分，从开始到结束大致需要4—5个月。
若是当年天气回暖较慢，俗称开春晚，春茶的采摘结束时间则会往后推迟十天半个月甚至是一个月。
而有些茶区的茶树因为在温湿度适宜的情况下，会较其它茶区的茶树早发芽，采摘时间也会相对提前。
同时树龄、生长环境对春茶茶芽的萌发有较大影响，以云南地区的普洱茶为例，生长在高海拔、树龄越大的茶树，在受低温影响的情况下，与生长在低海拔、树龄较小的茶园茶比较起来，其春茶的发芽时间较晚。
总结，春茶的采摘一年中要采摘3次，分别是头春茶、正春茶、春尾茶。但每次采摘的具体时间，会受当年的气候、茶树生长环境等因素的影响。
