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2017年05月21日

冰中岛普洱茶的冲泡!双江勐库冰中岛赵国娟

要泡好一个茶,首先要了解茶性,什么是茶性?就是茶的性格,茶的特质,这个茶是厚重范儿的老派作风,还是小清新类的流行调性。

当你知道这款茶是易武大树时,它就像一个宽厚的长者,你需要通过主动的刺激,去让他吐露出肚里的沧桑集萃,才能去探究这位长者究竟有多深的功底。而这一杯易武茶的真正滋味,也需要主动激发,才能感受得淋漓尽致。

当你知道这款茶是班章大树时,它就像一个荒野猎人,让他慢慢把自己平日的寻常故事一一道出,便是于我们万分精彩的感官大片。而这一杯班章茶的真正刺激,也需要这样去慢慢体悟,感受。切不可来得太猛,否则你完全吃不消。盛易祥。

一直就有人问,冰岛呢?冰岛呢?冰岛呢?

这里就来了,为什么一直不写呢?怕得罪人。冰岛这个茶,虽然说喜欢的人很多,但是真正喝过特别好的冰岛的人却少之又少。讨论起来容易对不上号,我们先划分一个范围。就目前能够花钱买到的冰岛茶而言,品质较好的茶一般具有的特点是这样几个特征:

1、香气特别张扬。

2、滋味特别张显。

3、回甘生津特别猛烈。

4、以及与此相匹配的一些缺点。

比如,香气张扬,但是并不持久,开汤时那种猛烈的花香蜜香并不能持续到最后,虽然品质优异的冰岛茶到最后也会感受得到一些较为柔和的花香。但总体来说,香气集中在前半段,在冲泡过程中如是,在口腔反应中亦如是。

滋味张显,但是并不持久,开汤前几泡饱满爽口,对口腔的冲击感很强,但是这种体验不会延续到最后,虽然品质优异的冰岛茶可以在一定程度上保证自身口感的平衡,但是仍然缺乏圆融感,或者用褒义词说,个性太强。总体来说,滋味集中在前半段,在冲泡过程中如是,在口腔反应中亦如是。

回甘生津特别猛烈~在开始的时候,这种猛烈的回甘掩盖了茶汤的粗糙,或者,用褒义词,茶汤的棱角太鲜明。但是泡到后面就遮掩不住了,虽然品质优异的冰岛茶会相对来说细腻些,但总体上冰岛在汤质上是有缺陷的。

不过话又说回来,可能就这种茶才能火,你看广大群众喜闻乐见的选秀,你长得漂亮歌唱得好就想晋级?没门儿,重要的是有特点,你只要有特点,长得一般,过关,歌唱得不好,不怕。要是本身不赖,稍有瑕疵,那就是巨星胚子了。

我想,普洱茶也是如此吧。那冲泡冰岛茶该如何把握呢?秘诀在于:温度控制。

首先你需要一只大盖碗,先将7g茶撬散投入盖碗中。水温控制到约60℃醒茶一次,注水时沿碗边轻注,尽量不让叶底翻腾。之后水温控制到约80℃进行冲泡,注水时沿碗边轻注,不动叶底。(对于品质较高的冰岛茶而言,可以适度提高水温。)
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