一到周末，李麻花就容易犯懒，感觉化身成了二师兄，只想瘫坐在贵妃椅上，等着村姑陈泡茶。
此状态，用白乐天的《两碗茶》来形容最好：“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜。”
唯有喝茶，才能唤醒李麻花的战斗力。
喝岩茶，是李麻花的主业。
一杯岩茶喝下后，倦意全无，又重新燃烧起工作的动力。
喝着手中的这杯岩茶，忽然想起了一位茶友的故事。
这位朋友，典型的普洱茶爱好者，大半辈子致力于喝懂普洱茶。大刀阔斧，收藏了不少普洱茶，见他家里，普洱茶种类不少，老班章、冰岛、易武、那卡……凡是名头响亮的，都能见到。
他不是一个墨守成规的人，凡是知名度高的茶，都想涉猎一番，以此来丰富自己的喝茶经历。近几年风头正盛的武夷岩茶，就是他喝茶的新目标。
原以为自己喝了十几年的普洱茶，算是老资历了，把喝普洱茶的方法套用到武夷岩茶上，再怎么着也能轻松喝懂吧。
可他在岩茶圈徘徊了大半年，至今也没搞明白要怎么区分水仙和肉桂，就更不必说要怎么辨别正岩茶和半岩茶了。
虽说认识了不少卖岩茶的茶掌柜，可掌柜只是把他当成待宰的羔羊，谁还管你能不能喝得懂岩茶呢？
最后，茶友只好由衷地发出感慨：“一入岩茶深似海，可我连门都没找到，算得上入门吗？”
由此可见，找一位靠谱的茶掌柜是多么重要！
可话说回来，岩茶入门真的有这么难吗？
《2》
如果没有一位愿意真心实意教你喝岩茶的前辈、掌柜，要喝懂岩茶，的确不是一件容易的事儿。光是现在市面上的岩茶品种，就足以让你眼花缭乱，不知从何下手。
可遇到一位愿意教你喝茶的老茶友，那喝岩茶就会变得简单的多，入门也不会有太大的难度。
岩茶入门要想一步到位，那我们先要大致了解武夷岩茶的分类。盛易祥。
其实，武夷岩茶的分类很简单，是有规律可循的。
首先，岩茶可以分为五大系列。
这五大系列依次是：大红袍，水仙，肉桂，名丛，奇种。
大红袍，是武夷岩茶中的茶王，有着悠久的历史，从前是作为御茶上贡给皇帝的。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。现如今的大红袍，已经成为了一种大众都能消费得起的茶。
水仙、肉桂是岩茶的当家品种，这两种茶，是入门时一定要喝的。
名丛，或品质特优，或茶树形状超异，或种植地点奇特的岩茶。可分为四大类，下文再表。
奇种，是指武夷山野生茶的混生种，也可以说是原产武夷山野区随意生长的有性群体，我们又称之为野茶、菜茶。
其次，名丛典型代表有4种。
喝岩茶，一定会听说四大名丛。
这四大名丛，实际上就是由铁罗汉，半天妖，水金龟，白鸡冠等茶组合而成。
这四种茶，各有特点，是岩茶中品质较为突出的。如铁罗汉，微微带有药香。水金龟带有梅花香，而白鸡冠，在外观上极有辨识度，条索的颜色黄亮，一看便可识别。
由此看来，岩茶品种的确有不少，我们在刚入门的时候，要先喝哪种茶呢？
《3》
入门喝岩茶，可先从水仙、肉桂、大红袍等品种开始，而后是四大名丛，最后选择奇种。
刚开始学习喝岩茶的时候，要先把岩茶的品种特点都了解透彻。
水仙茶，它有几个典型的品种特点。
第一，大部分的低龄水仙茶，会带有花香，其中兰花香是比较典型的香气。
第二，树龄高的水仙茶，会有带有不同程度的丛香。
喝水仙茶，建议先从低龄的水仙开始，记住水仙茶的特点。等到自己能够轻松区分出水仙茶后，再喝高树龄的水仙茶，从而来体会什么是水仙茶的丛香。
肉桂茶，也有自己独特之处。其中最为典型的是，肉桂会带有桂皮香。不论我们喝到的肉桂是花香型还是果香型，多少都会有桂皮香出现，或是盖子上，或是汤水中，或在叶底上。
喝大红袍时，其选择性就比较多。
要感受大红袍的滋味，可以选择雀舌，北斗，奇丹，大红袍等纯种茶。这些茶是从母树大红袍有性繁殖的后代中培育出来的。
把这些目前最常见的岩茶都喝懂了之后，再来体会四大名丛的风韵。
白鸡冠，有着如女子水一般的柔软清纯，又有茶味的至真。
水金龟，带有清冽的梅花香，更兼“梅花香自苦寒来”的精气神。
铁罗汉，历史悠久，有着历史的厚重感。郭柏苍则在他所著的《闽产录异》中写道：“铁罗汉，坠柳条，皆宋树。仅此一株，年产少许。”
半天妖，有着浪漫的神话色彩。传说中，半天妖是一只小鹞子被鹰追击，躲逃不过，落地化为茶树而来。其香气鲜明馥郁，回甘清甜持久。
待这些品种的特点都能轻松分辨之后，岩茶的入门基本没有太大的问题，若是能够轻松、快速分辨出这些茶来，您的喝茶段位就不低了，大致把岩茶了解了一遍。
在这之后，可尝试喝奇种茶。
奇种，是由有性繁殖而来的茶树品种，最大的特点就是品质特点容易改变，会受到生长环境的影响。
要想喝懂奇种，难度比其他茶更大，故而要等到有一定喝茶年龄之后再来挑战。
《4》
在岩茶中，还会有一个山场的概念，即我们常说的正岩茶、半岩茶、外山茶等。
对于新手来说，有机会喝到最为纯正的正岩茶固然是好事，但鉴于正岩茶价格不低，若是没有掌握一定的喝茶技巧，容易增加学习岩茶的成本，还是建议从半岩茶开始学习喝茶。
半岩茶也有自己突出的品质特点，最为重要的是能够降低我们喝茶的成本，对于初入门学习岩茶的茶友来说，算是一种比较合适的学习策略。
待基本搞懂了半岩茶的特点后，就可以向正岩茶发起挑战啦~~~
有方法、有规律地学习岩茶，这才是入门的正确姿势。
掌握技巧和经验，才能让我们少走冤枉路，少花冤枉钱。
《5》
行文至此，李麻花回想起自己的喝岩茶经历，忽然觉得自己很幸运。
先是遇到了一位愿意愿意倾囊相授的前辈，跟着前辈学习了很多关于岩茶的知识。
后来又遇到了志同道合的朋友，在喝岩茶的过程中，不断学习、不断进步。
加之喝岩茶本身就是一件极具趣味性的事儿，更是为李麻花的学习岩茶之旅增加了不少动力。
桃李不言，下自成蹊。
只要茶友们喜欢岩茶，岩茶世界的大门时刻为你们敞开。
入门，只是迟早的事儿。
