普洱茶是茶友生活中的必须饮品，因此大家经常会面临挑选购买茶叶这个问题，每个人都希望自己买到一款好普洱茶，但是鉴于知识有限，往往很难判断一款茶叶好不好。
有人说，看普洱茶味道苦不苦就知道这茶是好是坏了？what ???你确定？
为此，笔记请教了国家高级评茶师、世界茶文化交流协会湖北分会会长、“普洱藏家”创始人、“普洱教父”白水清嫡传弟子鲁文锋。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，这些年来，无论有名的还是无名的，喝过不少！我也逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、红印、88青饼等珍品老茶。
现携手“普洱教父”白水清先生，及“中国普洱茶第一人”、普洱圣经《普洱茶》作者邓时海先生一起在：普洱藏家，专业分享研究普洱茶的经验与心得！与众多茶友分享。
鲁文锋老师说到：其实，苦不苦并不是判断好普洱茶的标准。口味是一个非常个人主观化的感觉，你觉得苦，别人未必觉得苦。
“不苦不涩不是茶”，苦涩是茶叶的基本口感，没有了这个口感，的确就跟白开水一样。
有的普洱茶叶粗老，没什么味。对懂普洱茶的人来说，没有茶味；对不怎么喝普洱茶的人来说，却是不苦不涩，觉得还挺好喝的。
所以，不苦的普洱茶不一定是好普洱茶。
比如普洱生茶，有的台地茶比山上的古树茶要苦，相对来说，不苦的普洱茶更容易被不懂普洱茶的人接受。
然而，大家都知道，只要加工和储存没问题，山上的古树茶是要比台地茶要好的。
所以，苦的普洱茶也不一定是好普洱茶。盛易祥。
茶的基本味觉因素
★苦味
主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。
★涩味
涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。
★鲜味
类似味精的鲜爽味，主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。
★甜味
主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道，苦与甜的平衡是普洱茶最让人着迷的因素之一。常常被老茶客挂在嘴边的“回甘持久”就是这个道理！
这几大普洱茶汤的口味，一个也不能少！▼▼▼
普洱茶如果不苦，便会觉得淡；
普洱茶如果不涩，便会觉得弱；
普洱茶如果不鲜，便会觉得闷；
普洱茶如果不甜，便会觉得难喝。
茶汤的每一种味觉因素，都是构成这一杯普洱茶的有机因素。如果缺少了一个，都会觉得不够饱满不够有层次，因此苦涩味还是必须的。
那么也许有人就纳闷了，苦的普洱茶不一定好，不苦的普洱茶也不一定好，那怎么判断呢？
普洱茶好不好，不单单只是看普洱茶苦不苦，而是要看苦味化不化得开，化得快不快。
好的普洱茶入口感觉到苦，但是其他感觉也同时充满口腔，茶汤一咽下去，一股甜味就从喉底涌上来，苦味在嘴里的感觉已经化掉，取而代之的是甘甜的回味。
而不好的普洱茶，往往一苦到底，苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩，更不会有什么回甘生津。
茶是苦的，苦中带涩，先苦后甜，甘甜回味。
所以，这就是为什么有的普洱茶喝得让人觉得很舒服，而有的却苦得让人难以下咽的原因。
