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2017年05月21日

青柑普洱 七彩云南 柑之味小青柑多少钱?

喝了那么久的小青柑,生晒、半生晒、烘焙小青柑琳琅满目,一不留心就很容易混淆。那么,在忽略包装的前提下,我们如何判断手上的一颗小青柑是生晒还是常规烘焙的呢?跟小编一起来看看吧!

一、外观有差别

生晒小青柑受到阳光不均匀的照射,表面上极容易形成“晒斑”。“晒斑”一般呈黄色,其成因是太阳光长期照射一面,导致叶绿素分解减少,同时类胡萝卜素显现黄色。“晒斑”是生晒小青柑天生的烙印,也是判断生晒工艺的重要依据之一。

烘焙小青柑表皮颜色均匀统一,无明显“晒斑”。低温烘焙的小青柑表皮多呈绿色,因受热均匀,形貌美观。

二、汤色口感有别

半生晒小青柑的茶汤比较清澈,明亮度高;常规小青柑的汤水相对略混,汤色较浓。在品饮口感方面,常规小青柑较浓稠,而半生晒小青柑较甜清。

半生晒小青柑还一个明显优势:茶叶留口性比较强,柑香绵长,口腔里的甜爽回味良久,活性十足。

三、香气方面有差异

常规小青柑的清新柑皮气味浓郁,高扬;而半生晒小青柑除了有自然柑香之气,还带了一点类似于老年陈皮的味道,香气下沉内敛,有些人会把这种感觉形容为“阳光的味道”。

四、茶底有异

用手触摸冲泡过的小青柑,柑果皮都是比较柔软且有韧性,外形基本一致,半生晒小青柑的表皮油室密集且油孔较大,常规小青柑的油孔是闭合的,表皮相对光滑。

五、工艺不同

产生以上四大方面差异的根本原因在于制茶工艺的不同。

常规小青柑采用现代化技术控制的低温烘干工艺,不受天气等自然因素影响,加工效率比较高,且安全卫生可控。而半生晒小青柑在低温烘的基础上,加入了阳光生晒的工艺,保留了较多的挥发油及黄酮类物质。
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