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2017年05月21日

普洱茶鲜叶采摘方法

鲜叶采摘时用手指力量一捏一提,折断茶梗,切忌直接用指甲掐断,以免产生红梗。此外还需要注意芽叶完整,在手中不可长时间紧捏,放置茶篓中不可紧压,以免芽叶破碎、叶温增高,提早发酵;采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时处理,进行初加工。

一般说来,幼年期茶树,以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,采必须服从养。而当茶树进入成年期后,即进入投产后的茶树,应以采为主,适度留养。在生产实践中,留叶数量一般以“不露骨”为宜,即以树冠叶片互相密接,看不到枝干为适宜。盛易祥。

茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以"春尖"及"谷花"两个时期所产的品质较好。春茶清香爽口为上品,夏茶味道浓烈但不带苦味,而秋茶则是香中带苦,苦后回甜,值得细品。春天的茶青水汽强,但耐泡、强韧性好,秋天的茶青香气好,口感绵滑。目前云南真正高级的普洱茶都是以"春尖"为主体制成的。

技术要求有关术语

1、嫩度:茶青的老嫩度是衡量茶叶品质的重要因子,是鉴定茶叶等级的主要指标;

2、匀度:茶青匀度是衡量鲜叶质量指标之一,一批鲜叶理化性状基本上达到一致;

3、净度:茶青净度指鲜叶里夹杂物的含量,夹杂物有茶类和非茶类两种;

4、鲜度:茶青新鲜度也是衡量鲜叶质量的指标,采摘下来的鲜叶尽量保持其鲜叶原有的理化性状。
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