如今的科技发达，信息透明，一个微信，茶山上的一举一动皆知。这不，前一段古茶树的报价也出来了，满屏皆是，朋友发给我，我说茶山的古茶树尚未发芽，何以有价？
茶山价格以名气为主，名气越大，价格越高。每年茶山的定价以开盘价为主要定价依据，举个例子，比如某茶山去年鲜叶的报价800元一公斤，（去年的鲜叶约4.5公斤鲜叶炒一公斤鲜叶，每年鲜叶品质不同，略有区别。）今年一开盘就有人报价1600一公斤，那一个寨子的茶农报价也就以此为依据。
当然，某种程度上去年的价格也是一种参考的依据。但是，实际上熟客价和生客价天差地别。其实，这种所谓的信息透明就是典型的灯下黑的案例，无论是价格，还是大小树的真实程度。
你以为你掌握了价格，你以为你在树下守着的就是古树？
其实，都是二道贩子需要你知道的。
每年朋友都上茶山收茶，都会认为自己的茶价最便宜，其实逻辑就错了，茶贩子买车买房的钱从哪里来呢？赚钱我不反对，又赚了钱，还让人欠人情，那就太“高明”了一点，太油腔滑调了一点。
今日，易武边上的瑶区的茶农李迎高在炒小树茶，一边炒茶，一边利用微信发图咨询各位老板意见，我看的笑起来。小李是瑶族的中专生，之前在外上班，这几年茶山行情好，于是辞职回乡，专事茶叶。小李边炒茶边问老板们：给熟啦？因为老板的需求各异，有的要杀透，有的要青味，有的要香味，小李边杀边调侃：
大师太多，有些要求杀透的，有些要求要青味的，按别人的要求来吧。
小李抱怨的是实情，如今的茶书多，杀青的方法也有各种不同的版本，读书的群体各异，理解的各位不同。小李说，大多数江湖大师也就嘴上说说，实际下场炒茶，一个也炒不动。
贺开的代俊前年有次与台湾大师比拼炒茶，大师著作等身，弟子无数，小代原本心里打颤，谁知下场一炒，乃知大师就是嘴上说说，糊片满锅跑，茶汤浑水流。
有人问我，那该如何炒茶？其实我不会！只有由于地利之便，有茶友、茶农、老师教导，听得多，看得多，我总结为三段话：
不求“三绿”。
白天暗灰，夜晚暗红。
老叶嫩杀，嫩叶老杀。
晒青区别于炒青、烘青，不求“三绿”，即色绿、汤绿、叶底绿。晒青则为色泽油润墨绿、深绿为宜。每年春茶，我都看见各类大师的“三绿”高香“普洱”，至于是不是，我就难以确定了。
白天暗灰，夜晚暗红，指锅温。当然，锅温与叶温有区别，很多人混为一谈。炒茶需连贯，会炒不会炒，一眼即知，那种理解“闷杀”即为闷茶一锅的江湖大师，自然一片糊味。
“老叶嫩杀，嫩叶老杀”的道理在于含水率，嫩叶含水率高，老叶含水率低。其道理说明了杀青的目的——失水。是为了便于搓条。
