1、春茶
一般说来，春茶的品质相对较好，其原因有三：
一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；
二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。
所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；
三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。
因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
春茶又分头春、正春和尾春茶。很多人认为头春茶品质最佳，事实上头春茶叶梗较短，叶片偏薄，茶叶黄片较多，滋味偏涩。
而正春茶由于阳光、昼夜温差适宜，此时生长的茶树叶梗较长，叶片较厚，香气浓郁，滋味醇厚、喉韵明显。
尾春茶的品质要次于正春茶。
2、夏茶
夏季温湿度大，茶树芽叶生长快，有句俗话说：“茶到立夏一夜粗”，夏茶中的氨基酸及含氮量减少。
因此滋味不如春茶鲜爽，香气也不如秋茶浓郁，并且夏茶中的咖啡碱、茶多酚含量高，苦涩味较重，品饮价值不大。
3、秋茶
秋茶的整体口感比春茶苦1/3左右，因为秋茶经过春夏两季的采摘，茶叶中的内含物质稍有欠缺，且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼，生长速度较快，木质结构较为疏松。
但是秋茶的韵感好，且香气优于春茶。
4、冬茶
冬天天气寒冷干燥，茶树发芽率低，因此冬茶产量较少，甜度和涩度都比较高。
