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2017年05月21日

“最原本”的茶叶味道,“最复古”的云南大叶茶制法,这样的茶您

说到云南茶,想必大家第一个想到普洱茶。经过多年的推广,普洱茶已经成为家喻户晓的养生茶品、收藏品味的不二选择,甚至是云南的重要名片之一。

普洱茶越来越受欢迎,哪怕在古树普洱、冰岛普洱等耳熟能详的今天,还是有一些朋友对这个云南略带神秘色彩的茶叶一知半解,甚至有的人认为“云南茶树上长的叶子就叫普洱茶”——这显然是不合概念的。

了解茶种(原料)与茶类(制法):

实际上,普洱茶跟绿茶、红茶的概念一样是茶类的概念。因为工艺的大不同,呈现的滋味风格大不同,从而划分了茶类。

另一层面,不同茶类的原料也品种繁多,这些当以品种区分。(我国不同的区域所产的茶叶品种有大叶、中小叶各种品种,有有性的乔木品种,也有无性扦插的品种。)

茶种与茶类是不同的概念,在树上的只能叫品种名称,制成干茶了就可以以类茶称呼。(因为每个区域制作的茶类不同,因而形成了特定的地域茶品,如:云南普洱、滇红、祁红、龙井等等。有的茶类是任何地方都可以做比如绿茶、红茶、很多地方都有自己的特色。但有的茶在国家标准中有明确限制,例如:云南大叶种乔木茶是唯一允许制作普洱茶的原料。)

云南大叶种茶:优异的茶种(制茶原料)
云南大叶种茶以其良好的生态、丰富的内涵物为主要特点享誉世界;“古树”、“生态”、“名寨”又是其中的翘楚,深受关注。体现云南大叶种茶的特色,普洱茶是当仍不让的主流茶品。盛易祥。

近年,云南大叶茶以良好的适制性,在普洱茶之外的晒红茶、白茶等类别都有着不同程度的展现,更丰富的诠释了云南大叶种的魅力。

津乔制茶
作为云南本土茶企,津乔始终致力于更好的推动云茶产业发展。2008年,津乔茶业开始使用古树茶制作生普、熟普;2017年,津乔首款古树晒红茶——曦之™呈现,醇厚的香韵让人对云南大叶种有了更丰富的了解……
津乔茶业制作云南大叶种晒红茶
2017年,津乔茶业重新恢复了种茶山上“最复古”的制茶方法——自然萎凋制茶,这就是云南白茶。(白茶是工序极简的一种,经过日晒或阴干,自然萎凋制成。因为制成后芽叶泛白,故称为白茶。)
同样用云南大叶种古树茶制作出的白茶(左)与普洱生茶(右)
“最复古”的茶
白茶“不杀不揉”的方式,非常类似于人类最早采集食用茶叶的方法,所以我们可以说白茶是“最复古”的茶。因为较低程度发酵,白茶“最接近茶叶本身的味道”,保持了最原本的茶叶内含物质和活性,有良好的品饮价值、药用价值、收藏价值,通过一段时间储藏滋味更醇。
我国多个省份都有白茶出产,目前市场主要流通的产于福建居多。而浩瀚的云南茶山,自古以来就有白茶的做法。
云南白茶最佳选材:芽叶相合
传统白茶有单芽、和芽叶不同级别划分。而云南白茶,尤其是珍贵的大叶种古树白茶,更讲究芽叶相合——这能够最大限度体现古树的内涵,口感全面、平衡,品味起来香韵丰富,滋味甜滑饱满。因内涵物质丰富,茶叶的药效更突出。
白茶工艺简洁,要做好又要求非常专业,萎凋决定了品质,对温度、湿度的拿捏决定了茶叶的萎凋。与普洱茶一样,一款好白茶也是需要天时、地利,以及人的把控。
津乔首款云南白茶
津乔春季档首款全新白茶单品,在津乔标准化初制厂的专业白茶车间完成,通风的萎凋车间,结合全天候晒场调节萎凋进度,以严谨的制茶理念,带来云南大叶种的全新体验。
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