今天茶老大要和大家分享的是原料和工艺谁对普洱茶的影响大？对于这个问题不同人有不同的看法，对于我个人而言，我认为“三分原料，七分工艺”，但这或许也不准确。比较靠谱的就是相同工艺看原料，相同原料看工艺。
普洱茶树
好的工艺能将普洱茶的优点全部发挥出来，在民间有三种比较好的普洱茶制茶工艺，分别是：
1.采摘—摊晾—杀青—揉捻—日晒
2.采摘—摊晾—杀青—热捂—揉捻—日晒
3.采摘—摊晾—杀青—揉捻—日晒—复揉—再日晒
普洱茶
对普洱茶有过了解的朋友比较清楚，普洱茶越陈越香，所谓越陈越香不是指普洱茶存放一段时间之后香气越来越好，而是它的整体表现都会更好。
在杀青完成后再进行一次热捂，这其实是黄茶的工艺，能够增加茶褐素，让茶汤看起来油光泛亮，茶汤的厚度和甜度更好，但是后期来喝，口感就不那么好了。盛易祥。
普洱茶
普洱茶越陈越香是离不开好的工艺的，只有最大限度保留了普洱茶的活性酶，普洱茶才能越陈越香。在炒茶的时候，如果锅炉温度太高，就没有办法抖水，在抖水的过程中，鲜叶还没有熟就出现焦边了，此时只能采用闷炒的方式，利用茶叶内部把茶叶闷熟。
在炒茶叶的时候要控制好锅炉的温度，只有锅炉温度偏低才有抖水的时间，低温炒茶主要靠“抖”来散去茶叶中的热气和含水量。品质好的茶叶离不开好的原料，好的工艺又能给普洱茶加分，所以品质好的普洱茶离不开好的原料和好的工艺。
