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2017年05月21日

春茶选购,也是个技术活

选购春茶时,要注意区分新茶与陈茶,千万别买到混珠的鱼目。一观、二捻、三看、四品、五闻。

1、观外形

干茶的形状、色泽和匀净度都是要点。色泽上,新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿,这是由于叶绿素的分解造成的,绿的越接近自然的原始色泽越好;同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清;同时,春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。

2、捻干茶

注意茶叶的含水量,消费者可以试着捻一下买到的干茶茶叶,看看是否够碎、够干燥,含水量过高的茶叶不易保存,容易滋生细菌和霉变。

3、看汤色

茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。

4、品茶味

滋味上,新茶醇厚鲜爽,陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄,失去鲜爽之感。

5、闻茶香

新茶的香气清鲜,陈茶香气低浊,有经验的消费者还可以试着通过特有的“新茶香”来区别。
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