拼配，是普洱茶茶工艺万万不可少的一门环节，拼配的普洱生茶或熟茶滋味最丰富。拼配工艺需要师傅在滋味和比例上掌握一定的功夫和学问，绝对是一门不外传的苦活。要拼配得当，师傅需要对每一个区，每一株茶树的原料状况和滋味有一定的掌握。拼配所指的是制茶师傅的一门技术，纯料所指的是茶叶产区乃至某单一植物，纯料价格高是因为有碍于地域性大小的限制，和原料数量的限制。拼配则没有地域性的限制和数量的限制，和原料滋味品质的优劣与否是两件事。所以，当有茶企业对外宣称纯料多不得了的时候，十有八九是公开的欺瞒。除非该茶企业愿意让消费者亲自置身重点单位参与茶品制作，一款茶品里有没有加入拼配的工艺，即便仅采用同一颗树(所谓"单株")的原料所制成的茶品，只要一款茶已经制作完毕，且成为已可售出之品项，除了当事人和企业持有人以外，任何人都绝对不可能知道该茶品是拼配的，还是无拼配的，要说尝的出是哪一区，哪一季，哪一株，或是树龄，只有天老爷有那本事。
早期普洱生茶的制作工艺只和绿茶有一项工艺不同，就是干燥普洱生茶的温度，比干燥绿茶的温度要低。早期工艺的普洱生茶香气和滋味是比较寡淡的，存放时间也非常有限。后期的普洱生茶则选择了岩茶和青茶的制作工艺，大大提升了普洱生茶的存放时间和香气滋味，有的茶厂更在制茶过程添入了云南少数民族独到的糯香叶提味，加上仓储的氧化落菌法，堪称一绝。古树，大树，小树，台地，各有千秋，并没有哪一棵树最好的说法。茶叶从采收季节，时间，顺序，区域海拔，受日照长短，土壤植株水份，虫害，生态环境，茶厂制作过程，后续仓储，每一项都是重点项目，一个不留神，就会收到滥竽充数的次品或赝品。任何茶树品种，只要是在环境得当的前提下，基于土地养分的吸收，若屏除断头性质影响的介入，每十年后的原料，都更优于十年前的原料。
老普洱生茶虽然有其特殊滋味，也无新茶对肠胃的刺激，但中间的变化，却不是每个人想参与就能参与的，有人仅尝了头，有人仅尝了尾。新茶也好，老茶也好，如果仓储不当，天价的东西也只能归类在资源回收了。渥堆的普洱熟茶虽然有香气的独到，诱人的色泽，丝绸般的绵滑滋味，无须像普洱生茶必须等待两年陈期才能下肚，但是普遍3级茶菁以下的普洱熟茶咖啡因含量高，营养价值甚少，使胃酸分泌作用强，对人体负担大，且原料来源，制作程序，环境卫生，更是一贯采取对外封锁的态度，无从查证，而使用1级至2级茶菁的普洱熟茶，在各方面的独特性，延展性都更胜一筹。品饮普洱生茶新茶，能至始知道每一次天，地，人的足迹，见证岁月。普洱生茶除了对人体负担小，能提高部份健康以外，自己对原料的优劣和滋味也能有更加确凿的体会。
一批毛料从农户，经过相关企业，乃至经销商，甚至下游，毛料价值最多占总额的百分之三十，甚至更少，其余的百分之十是大家的生计，百分之四十是仓储的高成本，另外的百分之二十，则归在商人的回扣。时代变迁，手工制茶早已是夕阳产业，除了预备给政商和娱乐圈加入炒作和炫富之用，或特定的商家会请师傅亲自做一些外，其余则全以机械替代。茶企业似乎有一项攻无不破的手法，就是刻意将适口的茶品做高价，较次的做低价，甚至以次充好，属于变向强迫高价消费。市场专家的许多言论，说明，许多时候是无须承担任何法律责任的，对方唐诗宋词般的说明，十之八九都是八千里路云和月的落差。茶，只是获取营利，止渴，打发时间，带些许药用的东西，不是那些所谓"茶人"闪烁其词，胡编乱造的诗篇。
勐海县格朗和乡南糯山村，80年代中期，云南省茶叶研究所、勐海县茶办等单位在南糯山村先后拓展了茶叶经济生态村、云南省茶叶综示区、以及国家级茶叶星火计划。建立了密植，速成，高产茶园达5000余亩。至2004年，南糯山村茶叶毛料产量可达年800余吨的高峰。南糯山村2004年平均人民币20元一公斤的毛料价格在2016年炒作至人民币800元至2800元一公斤，除部分古树，平均树龄约在30余年，以上资讯方能得知百年茶树从来都是寥寥无几，何况上百年。
东西对胃口，才是答案。东西不对胃口，再精堪的技艺，再高端的价值，也是别人的事。菌，虽能遮百丑，但是终有破绽，便宜的太危险，高价的容易上当。在企业造谣原料价值导致供不应求的安慰剂效应下，茶企业就倚靠非云南境内的四川，贵州，缅甸，越南的原料，或混充非茶厂宣称地区的原料出售。许多手段，是摸不透的，原料价格攀升并不代表原料品质跟着攀升，部份企业均以古树，大树价格出售小树，台地茶品，只有从可信度较高的商家，和自身学费里抓魔鬼，方能真相大白，没有比不是赝品，诚实公平交易更重要的事。
2017年05月21日