为什么初制好的春茶不宜马上饮用？
从营养学角度来讲，最新鲜的营养成分不一定是最好的。新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物的含量均较高，容易引起神经系统兴奋；
不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量也较多，对胃肠黏膜有很强烈的刺激作用，神经衰弱或是肠胃功能不好、有慢性胃病的朋友们就要注意了。
新茶应适当存放，给它“后熟”的时间。
一般在新茶制作好后，通常要放半个月左右才喝。刚制好的茶叶往往带有“生青香味”，经过一段时间的贮藏，由于氧化作用，滋味变为醇和，浓度增加，“青气”消失，茶香明显提高。这样喝茶不会强烈刺激肠胃。实际上，放一段时间，就是让茶内的酚类、醇类物质进一步氧化。
