前两天约朋友喝茶，一个连续10年耕耘在普洱市场的老司机，每日琢磨的事情就是普洱茶。那天她特别拿了两款生茶，教我对比了下，如何从外观去挑选一款上好的普洱？
这里测重讲一个点，普洱生茶的饼茶，也就是俗称的七子饼茶。
一款茶从外观呈现分为几个方面：茶叶的条索、饼的形状、颜色的深浅、及茶叶间隔的疏松程度。这些都是一眼即可直观看到的。对于一个不太懂茶的人来说，晃一眼过去，会发现，七子饼都长的差不多。就如咱小时候看白人一样，所有白人都是同一副面孔，很难捕捉到微观的细节差异。
然而要鉴别普洱，关键的一点，就是要学会鉴别差异。下面分别阐述：
一、茶叶的条索
大小，均匀程度怎样。条索粗壮，适当的嫩芽比例，整体比较均匀，会是相对好的茶。芽头、芽叶、茶梗、簧片等的比例，这些在一饼茶上都是有体现的。茶梗太多的，显然采摘的时候，茶梗摘的很长。而黄片，不错的茶一般都是挑掉的。盛易祥。
爱茶的朋友，如果你身边有茶饼，随意扯开两饼不同的茶来对比下，你会发现，细节上有很多不同的地方。了解普洱茶，一饼茶的价值就藏在这些细节里。
二、饼的形状，原料的一致性（即行话说的一口料）
原本我很简单地归结，所有七子饼都是一样的，不就是圆的嘛。直到在老司机的指导下，发现一个圆圆的茶饼里，居然藏着如此多的秘密。打开手机翻看了以前的照片，才发现圆的每一饼茶，细节都完全不一样。
总的来看，饼形周正与否，可以部分判断，压饼的工厂背后是否有实力和工艺能力。很多茶饼都不周正，缺边少角的。
另外一个细节是：里外是否是一口料。刚开始了解普洱茶的人，经常听说一口料这个词，然而都听得云里雾里的。所谓的一口料，就是饼的里面和外面是一样的，没有包心，没有撒面。通俗一点，压饼的时候，不规范的做法，会把碎一点的茶尽量压在里面，再在茶饼的外面撒上一层好看的。这样压出来的饼，看起来好看，其实价值不高，喝起来也不谈不上好的口感体验。
一般这种做法，低端茶里常见，小厂常见。中高端茶里少见。熟茶里常见，生茶里少见。所以，在选茶的时候，看外观，看饼型是否周正的同时，也要拆开里面看看，内部的茶叶是否和外部的是一样的。
三、饼的颜色深浅，茶叶间隙的疏松程度
这个从某种程度上来说，可以大致判断一款茶的时间长短。当然，前提是在自然发酵的情况下，而不是通过人为的化妆。人工压出来的饼，随着时间的推移，在自然情况下发酵，水分散发，时间久了，会慢慢地疏松。而颜色，随着时间推移，会由青绿，到墨绿，再向深褐色逐步转变。
这点不展开讲，总之，这也是了解普洱茶的一个细节。这些都是岁月的痕迹，如一个人一样，小鲜肉和老腊肉是有区别的。一般的老腊肉和上好的老腊肉，也是有区别的。这一切，一半是先天带来的，一半是后天的修为。（作者：崔赛先，来源：新浪微博）
