普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
真正的云南普洱茶，必须同时满足4个条件：一是原料出产范围——云南特有的，二是原料品种——云南大叶种晒青茶，三是工艺——特定的加工工艺生产，四是品质——具有独特品质特征。
真正的云南普洱茶还具有3大特性：
一是产地的独特性。它只在云南的澜沧江流域。
二是原料的独特性。它选用独特的云南大叶种晒青茶，这种原料在内含上包含了太多有利于人体的成分。特别是后发酵过程中，大量产生有益于人体的生物酶，经过综合作用形成独特的品质。
三是加工的独特性。一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序，在全国而言，只有云南普洱茶采用这样的生产工艺。
