一款好茶诞生，要经历数百道流程，从潜心专业的种植养护，到合时季节的巧手采摘，再到承袭传统的精工细作，环环相扣，紧紧相连……有这么一句话：“好茶，一定是出自钟灵毓秀的山中，经过重重炼验来到尘间。”
今天我们就来说说决定一款好茶诞生的重要环节——茶叶的审评。
在茶叶生产的整个流程中，可以说审评是贯穿始终，严谨而苛刻的。最初的审评环节，要从茶叶采收或者采购说起，就拿春古茶来说，每年三至四月，是茶山颇为热闹的时节，这时七彩云南茶业原料采购部的专业人员便行走于深山密林之中，寻入茶农家里，关注茶树生长情况，到明前，春茶到了最好的采摘期，原料采购部的工作人员就得在茶农家中，吃住同行，监控并指导茶农从鲜叶采摘开始，直至制成晒青毛茶的每一个环节，然后对制成的晒青毛茶进行最初一轮的感官审评，审评合格才会进行原料收购。
如果是从茶叶初制所采购茶叶，那这个审评环节又是不一样的，在茶叶初制所，所有的原料采供工作人员将会采用盲测的形式，对所有茶农送来的茶进行审评，所谓盲测就是将所有茶农的茶进行逐一编号，审评人员在不知是哪家茶农的茶的情况下，摆放出干茶样，再使用统一的投茶量、统一的出汤时间，通过几个批次的专业审评和投票，选出品质最好的茶叶，先确认小样再确认大样，最后再根据需求进行采购，并要求逐袋验收，确认品质一致。
茶叶采购以后，会在第一时间进入工厂的仓库，审评部的专业人员在原料入库之前，进行入厂后的第一次审评，以确认原料在从茶山运到茶厂的途中没有受到污染及品质变化，确认无误后会对每一袋原料做好编号及登记，方便后期的取用。盛易祥。
获取优质的原料是为了做出好的茶品，在茶叶生产过程中，普洱茶的“拼配”是使得茶品品质再优化和再提高的一种核心技艺，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密”配方，这个技艺的要点除了对原料品质的熟悉和严格把关外，更重要的是能够按照“扬长避短、显优隐次、高低平衡”的拼配原则，将不同等级、不同产区、不同季节、不同年份的原料或者是不同发酵度的茶叶按照一定比例进行拼配，尽量发挥每一款原料的使用价值，使得最后呈现的茶品色、香、味、形、符合标准，达到品质，突出个性。
然而怎么确定配方是否达到制作这款茶的初衷和定位呢？这就要靠审评，一般一款拼配茶上市之前可能会有几十甚至近百的配方，有的重香气、有的重口感，在拼配之初，配方每天都会有调整，经过审评部门内部3轮以上审评，会将排名靠前的十个配方筛选出来，召集公司领导层、销售端精英、各关联部门负责人、茶庄资深茶艺师一起，以盲品的方式再进行多轮的统一审评，每人都会根据自身品饮感受真实的记录下每一个配方茶品的优点及缺点，同时从干茶外形、香气、茶汤、口感、叶底等多维度进行综合打分，多轮下来，20选10、10选5、5选3、3选1，层层严苛审评，确定出最优配方……
或许你觉得，配方都定下来了，进入生产环节，那审评工作应该就此结束了吧！其实不然，一款茶品在确定配方后，就会进入大生产环节，为确保茶品的品质和之前所定的配方样品一致，审评部会在产品半成品及茶饼压制成型后，进行抽样审评，确保产品品质达到出厂标准，才可进入外包装流程。
2015年4月，七彩云南茶业成为云南省首家与与国家普洱茶质检中心签订合作的茶企，国家普洱茶产品质量监督检验中心是云南省在州(市)级设立的第一个食品类国家质检中心，也是国内普洱茶领域的权威检测机构，由国家普洱茶产品质量监督检验中心出具的检验报告可在国际上与100多个国家和地区互认。此次达成合作，是七彩云南茶业从原料选择、制作工艺、质量把控上都对于自身提出了一个更高要求。所以，从2015年4月起，七彩云南茶业的产品内部合格证都是由国家普洱茶产品质量检验中心通过更权威、更科学、更全面的审评检测，才进行出具。
回头看，七彩云南的每一饼好茶的诞生，都是经过重重炼验审评来到消费者面前，茶是入口的食品，只有将茶园到茶杯的全程质量细节层层把控，才能够全面的提升普洱茶的安全系数。
