生茶和熟茶主要区别是经过的渥堆发酵工艺不同(渥堆：普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺。百度上的解释)。生普洱茶是未经人工渥堆发酵,直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者以散茶形式进行存放，形成的茶饼咸亨青色，俗称生饼。而熟茶是指毛茶经过“渥堆”，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，发酵加工形成的散茶或者紧压茶，茶饼呈现深黑色。
下面都是我转载过来，因为他们说的比我详细。感兴趣的朋友可以多看看。
1、普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料，然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓，汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。
2、熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料，经过特殊处理，后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮，具有清热、消暑、解毒通便等。
3、洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。
4、普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻的，有回甘，香气明显。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。
以上文章都是小编从其它地方看到，具体什么地方自己去找(其实是在百度和某某普洱茶交易网上的)。接下来小编继续将其小知识告诉你们哟。就生、熟普洱茶的作用和饮用禁忌。
生普洱茶的功效大致有：清热止渴、清理肠道、减肥降脂、提神降压和可防龋齿的功效。其饮用禁忌为：泡茶水温不能太低、不能喝太多、不要马上就喝、不要加入其它东西、不要多次冲泡和不要空腹喝。其具体原因，自己去找。(主要是小编没有他们写的好)
熟普洱茶的功效有降脂、降压、防止动脉硬化、清热、消暑、解毒通便等等。饮用禁忌为：不要空腹喝、随泡随喝、睡觉前不能喝(非要喝的话，提前2个小时)和不能喝大多。(不好意思，小编就知道这么多)
在喝普洱茶的时候，一定要注意，只有正确合理的喝茶才会对身体有益，不然的话，浪费茶叶不说，还影响身体健康。还有什么要补充的，欢迎给小编留言，有什么不对的请各位大佬纠正。
