刚一立夏，雨水天就接连而来，云南进入雨季了。这时水分充裕，但茶山却没有了春季的热闹。夏茶，为什么“不受欢迎”呢？
- 夏茶=雨水茶？ -
在云南，本地人更愿意将气候分为“旱季”和“雨季”，雨季从5月一直持续到大约9月，涵盖整个夏季。常说的“雨水茶”，是指雨季所产的茶。因雨季涵盖了整个夏季，夏茶中雨水茶占比较大。
“雨水一定不好吗？云南春季与秋季也会有少量降雨，对于“旱季”，适度的雨水可以为茶树带来水分和养分，促进茶树发芽，那时的雨水是“贵如油”；而夏季雨水过多，气温略高，导致茶叶生长周期加快，养分沉淀不充分。盛易祥。
- 夏茶特点 -
夏茶叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶比较多，芽头细小而叶脉较粗，叶背茶毫稀疏，制成生茶后，茶叶黑黄光泽度低，条索粗松轻飘，叶底大都黑黯缺少弹性。
雨水茶茶梗长，芽头细小，叶片大而薄。
开汤后会发现，雨水茶汤色略浑浊，香韵沉闷微弱，口感协调度差，叶底活性度较低，揉捏叶薄易碎。
- 哪些原因造成夏茶品质低？ -
1、雨季雨水充沛，适宜植物快速生长，但因为生长周期短，内质跟不上枝叶生长速度。因此雨水茶外观肥硕，香气滋味反而淡薄，成茶黄片较多；
2、雨水茶鲜叶含水量非常高，杀青失水难度大，遇到阴雨连绵的天气难以晒干。所以雨水茶的汤色常常十分浑浊，滋味苦涩淡薄，回甘生津略弱，整体耐泡度、品鉴价值相对低一些。
对于普洱茶的选材标准，如果想要一款达标的好茶，“雨水茶”的品质则是门槛都入不了的，所以，春季就成了原料的集中制作阶段。
漫长夏日即将来临，厂商来说，储备充裕才能够陆续推出好茶；对于爱茶之人来说，最美的莫过于一年四季都可以喝到上好的春茶！
