一、从产品信息下手
1、选产地：普洱茶在云南有三大产地：西双版纳、普洱茶区（原思茅）、临沧等所产的普洱茶质量都较好。
2、选有优质产地生产的普洱茶：生茶各个山头都有特点，不一定哪个山头一定强，哪个山头的就一定弱。熟茶以勐海产的最好，勐海县由于特定的气候条件，发酵的熟普洱茶质量最好。
3、选诚信企业：具有商业诚信的企业一般有营业执照、卫生许可证、税务登记证、明码标价，选择这些会更放心的。
4、选择知名品牌：品牌的认可不能光看广告，更重要的是看企业或品牌的口碑，所以应该多看多听多认知，才能形成对品牌的全面认识。
二、从产品特征和属性下手
看完听完认知产品的外部信息，接下来就要对茶认真的鉴评了。最重要做好五个事项：看、闻、观、品、试。
1、看干茶
从茶种看，例如困鹿山、倚邦大小叶混生，制成品的条索就会显紧细。景迈、贺开、勐宋等茶山中有不少中叶型，条索也比较紧细。条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样就更好。
2、闻茶香
看完条索色泽后，要闻茶香。不同茶山的茶香型、强弱有别，生态茶与古树茶区别明显。老树茶香闻之有沁人心脾的感觉，生态茶有清香飘忽的感觉，劣质茶则有霉味、呛人等不舒服的气味。盛易祥。
3、观汤色
制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色。其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。
4、品滋味
第一杯茶汤咽下之后，请集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。判断好茶的标准包括：香、甜、滑、顺、回甘、生津。一般而言，茶区越往南则茶气茶味越强，茶气茶味强的茶多在澜沧江外的勐海、临沧等。
5、闻杯底香
杯底香主要用于鉴别是否老树茶。大部分生态茶杯底香较弱，有一些矮化古树茶如果周围生态环境较好也会有好的杯底香。杯底香分热香和冷香，其强度与持久度与茶树的树龄和生态环境有关。
6、看叶底
正常的普洱茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄栗转变，10年后黄栗向栗色转变。如果叶底有焦糊边、焦片，是杀青锅温过高；如果有黑硬的梗、叶，是毛茶时受潮霉变；如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过；如果叶底有红色、红边，是鲜叶时或揉捻后轻度闷到，酶的催化作用使其变红。
7、试耐泡度
耐泡度与茶叶中的内含物质的量有关，可能还与茶叶的物质结构有关。在实际冲泡中，生态茶耐泡度则明显低于老树茶。古树茶由于树龄、采撷量、根系与吸收养分的关系等因素，其内含物明显高于生态茶。 需要指出的是，古树茶和生态茶并无高低优劣之分，只针对不同品饮口感品质的要求，而以劣质茶冒充普洱茶，以生态茶冒充古树茶则另当别论了。
