清晨六点，苏晓红已然起床，开始熬煮茶膏。熬煮茶膏的普洱茶，早在前一天经过了分筛、装袋等工序。为了熬制出膏，苏晓红需要从清晨，一直熬煮到深夜，期间伴随着不断地搅拌，“茶膏制作的好坏，完全取决于熬煮。”
苏晓红，1968年4月生于黑龙江省木兰县，高级茶艺师，高级评茶员。
小时候对茶并没有太多了解的苏晓红，并没有想过自己的后半生，会与茶结缘。虽然内向，却凭着自己爱钻研的一股子韧劲，苏晓红愣是把师傅王美津的手艺学到了家，还将茶膏制作技艺带到了北京，传给了更多的人，“做就要做到最好。这些年来我一直在做学校，做茶文化和传统技艺的传承，希望有更多的下一代，可以了解这项技艺。”
爱上普洱深入云南
“成品的普洱茶有方茶、圆茶和饼茶、砖茶、沱茶、茶膏，不论哪种，都是由毛茶加工制作而成。”
“我出生于黑龙江省木兰县，小时候，对茶没有太多的概念。真正开始接触茶，是我大学毕业以后的事情。”1990年，苏晓红从东北农学院土地利用规划专业毕业，被分配到河北工作。“工作以后，我慢慢开始接触到茉莉花茶、铁观音，后来才慢慢懂得红茶和绿茶的区别。”
进入2000年，越来越懂茶的苏晓红，开始对普洱茶产生了浓厚的兴趣，“但我不懂，市场上好坏茶都有，还经常买到假茶。”为了提高对普洱茶的辨别能力，也因为对普洱茶的浓厚兴趣，2006年，苏晓红特意前往云南，学习茶艺。盛易祥。
机缘巧合之下，苏晓红进入了云南新境茶艺学校学习，还因此结识了师傅王美津。“当时普洱茶市场还不像现在这么火爆，茶艺学校也很少。十多天的学习，并不能学到太多东西，但这次学习，引发了我对普洱茶和其背后普洱茶文化的兴趣。”就这样，苏晓红开始频繁往返云南，数次探访云南古茶园，时常跟随在王美津身边讨教和普洱茶有关的问题。2008年，苏晓红拜王美津为师，以云南古六大茶山为主，学习普洱茶和茶膏传统手工制作技艺，并将该项传统技艺带回了北京。
茶膏最早始于南唐
“制作茶膏的目的，在于如何更好地保存和提炼普洱茶的香气、色泽和口感。”
开办茶艺学校之前，王美津曾在云南民族大学任教，对民族茶文化的传承及脉络颇有研究，更跟随权存安学习传统制茶工艺，出版过七八本关于普洱茶的专著，“我是普洱茶膏的第四代传人，茶膏的历史极为久远。”拜王美津为师后，苏晓红如同海绵一般汲取着一切和普洱茶及茶膏有关的知识。
“普洱茶膏制作，就是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式使茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。”苏晓红说，茶膏最早始于南唐，“南唐时的《十国春秋》、宋徽宗《大观茶论》、清朝医学家赵学敏《本草纲目拾遗》等文献上均有茶膏的相关记载。普洱茶进入北京是在清朝以后，多是由云南官员向朝廷进贡。雍正朝时，云贵总督、云南巡抚和贵州巡抚每年进贡一次，贡品以普洱茶和茶膏为主。”
进入民国以后，茶膏的发展几乎断代，“因为八九斤茶，才出一斤膏，很浪费。”苏晓红所传承的普洱茶膏制作技艺，出自西双版纳傣族自治州勐腊县象明乡彝族乡曼庄茶山的权记号，“权记号的创始人，是彝族人权东保，当时权氏自己加工毛茶、竹筒茶、茶膏等产品，人背马驮到易武、思茅、普洱等茶叶集散地进行销售。他的儿子权存安从10岁开始，跟着父辈学习制茶工艺，运用传统工艺制作七子饼茶、砖茶、茶膏。”
九道工序方能成膏
“虽然经历了明代及民国的数百年断代，但最终还是留下了重要的制作工艺。”
制作茶膏，从鲜叶采摘开始，一共要历经九道工序。
苏晓红说：“制作普洱茶膏，常采用一芽二叶为原料。鲜叶采摘之后，要进行萎凋，使鲜叶散失一部分水分，这样炒制时才不会断裂，也有助于提高茶叶的香气。接下来是杀青和揉捻，揉捻的原则是嫩叶轻揉，老叶重揉。这之后，将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。在熬煮之前，还需要将晒干的茶叶分筛、装袋，再放入铁锅，用热水进行浸泡，提升茶汁浸出率。凝膏是制作茶膏最为重要的环节，需要将茶汤置于锅中煎熬，熬成极浓茶汁至液体呈膏状，收膏后将呈焦糖状态的茶汤盛放到干净器皿中，阴干成型。”
说起来容易，做起来，却全凭多年来的眼力和经验，必须要恰到好处，做出的茶膏才能胜过普洱茶，“整个过程，至少得五六天时间，茶膏的药用价值很高，浸泡也很方便，泡出的茶汤有一种自然焦香，非常适合携带饮用。”苏晓红介绍说。
如今，为了更好地传播茶文化，传承茶膏制作技艺，苏晓红不仅将普洱茶膏制作技艺带到北京，还创办了茶艺学校和普洱茶膏生产加工基地，“茶文化对个人生活品质有很大的提高。可以传承中国传统文化，对我来说，是一件很幸福的事儿。”苏晓红如是说。
