我们总说茶叶品鉴，要从干茶茶形、茶汤汤色、茶的香气等等方面来着手，但还有一方面是非常重要，又最容易被茶友们忽视的，就是观察一款茶的叶底。 今天就来为大家介绍一下如何从叶底了解一款茶。您别小瞧了泡茶的这个小细节。真正的喝茶高手，都是会揭老底的高手。而这老底，指的正是一泡茶叶的叶底。
在大多数人的认知里，喝茶不过就是看外形、闻香气、品茶水，识叶底可有可无。
其实，茶叶一些不为人知的“秘密”正是隐藏在这叶底里。
很多人觉得茶叶这行水很深，门道也很高。
总是担心被黑心商家宰。
其实，内行看门道，茶叶这个门道并没有想象的那么高
识别茶叶，最简单的一个方法就是——看叶底。
只要掌握方法，任凭他如何吹嘘。你只需端起茶杯，看看叶底，老板立马觉得“行家来了”。
什么是叶底？
叶底：茶叶品评术语，简单来说就是茶渣，即干茶经过开水冲泡之后所展开的叶片。
叶底如何看？
按照茶叶品评的标准。观察叶底需要将规定时间内（不同茶叶品评所需水量时间有差异）泡好的茶叶，完整地倒入茶叶底盘、杯盖或者漂盘，不能放过任何细碎的、粘在杯壁上的茶叶，然后均匀铺开。
通过观察茶叶的嫩度（老嫩程度）、匀度（叶片匀整度）、色泽等，来辨别茶叶的好坏。
一、嫩度
所谓嫩度，就是看一款茶中，芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。
很多茶在没有泡开时，由于制作工艺的关系，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。
拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。二、色泽
二、色泽
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体原则是：
1. 颜色要正常。所谓的正常，就是具备茶类应有的颜色要求
2. 色泽要亮！要亮！要亮！重要的事情说三遍。
三、匀度
在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
这和一款茶的采摘加工管理有关。叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整茶叶。
在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度很差的情况。
这些都可以通过叶底了解到。
喝茶是一门高深而有趣的学问，需要每日研习，才能不断精进。
看完这些，以后喝茶千万别视茶底而不见了哦。
以上这三点。大致就是辨别叶底好坏优劣的标准。
学会者三点，你还担心买不到一款好茶叶吗？
