制造饼茶,但由于茶山山高路远,加工运输困难,因而形成了“晒青饼茶”的加工方式,而不是唐朝的蒸青饼茶蒙氏的南诏国,在统一洱海地区后,在洱海之滨建太和城设上下两关,上关为龙头关（即现在的大理古城）,下关为龙尾关（也称龙尾城即现在的下关城）,蒙氏开创了“晒青饼茶”,古永昌地区、洱海地区也就成为了重要的产茶与制茶基地也为下关打下了深厚的茶文化底蕴,后来,南诏势力扩充到银生节度。
云南的四大茶区也就初步成型了,蒙氏帝王传了十三世,共二百五十年而后被郑氏、赵氏及杨氏篡位,接着南诏的通海（现玉溪地区通海县）节度使段思平,在滇东南三十七蛮部的支持下讨伐杨氏成功,濮阳圣和昌普洱开创了段氏大理国时代,段氏仍然以大理为国都,据《道光云南志钞》载：大理国传了几代后宋兴,宋太祖干德三年,王全斌平蜀欲取滇献之,宋太祖鉴于唐南诏之祸,觉得“南蛮”不易统治,才有了宋挥玉斧的典故（宋太祖以玉斧画大渡河曰：“此外非吾有也”）,由此。
段氏得以久居云南,中国竟以外域视之,不知所谓大理国矣因而大理国就成了南诏国的延续,蒙氏的“晒青饼茶”加工方法自然得以传承,到了元朝元世祖平云南后,元朝派王族到云南执政,少数民族也被迫迁移有的到邯郸圣和昌普洱了更边远所谓充满瘴气的边疆,蒙氏加工方法与习俗则在云南的少数民族中流传,在明代明王朝大力援助云南,云南经济获得长足发展,云南少数民族文化与汉文化的有了广泛的交流。平顶山圣和昌普洱
蒙氏“晒青紧压茶”在云南得到大普及,明朝谢肇制的《滇略》才有了“士庶所用,皆普茶也蒸而团之”的记载,由于云南地处西南边地,交通不便消费平顶山圣和昌普洱习俗转换也没有中原地区快,明朱元璋下诏废除团饼茶兴散茶,并未影响云南的紧压茶因而,云南紧压茶得以保留,明朝以后人们对普洱茶养生保健效果的逐步认识,名著《红楼梦》中就有了记述的普洱茶消食保健的功效,甚至,焖一罐普洱茶成为一种时尚；而科技著作《物理小识》、《本草纲目拾遗》等也有了相关记述。
这样,普洱茶不仅没有随其它团饼茶衰落,反而在清朝得以发展甚至成为了贡茶,以上就是普洱茶（团饼茶）继承唐朝饼茶历史,而在明清两代得以发展的历史脉络三、盛唐、南诏与普洱茶,很多普洱茶史的研究者在提到《蛮书》时,只注意到了“茶出银生城界诸山”他们只注意到了地域概念----什么地方产茶,而忽视了其它四个重要的环节：,加工工艺品饮习俗,民族：蒙舍蛮,历史背景：盛唐与南昭国。
