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2017年05月21日

茉莉花茶如何鉴别好坏?什么是紫砂壶的水平壶?带你认一款中档大

Q茶友“郑辉”向懂茶帝提问:
我想买茉莉花茶自己喝,请问一下该买什么样的?怎么鉴别?
A
懂茶帝、精通白茶和茉莉花茶的37年老茶人林启贵回答:
茉莉花茶都是精制成茶(是茉莉花和绿茶窨制的),也是春茶比较好,要选嫩度比较好的。

第一,茶芽比较多的,条形比较饱满,白毫多的为上。档次低一些的就是一芽一叶或一芽两叶的,低档次的以叶为主。春茶形紧结壮实,夏秋清瘦松粗。

第二,再看茶的色泽。茉莉花茶的原料是绿茶,一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。品质优良的茉莉花茶整体形质均匀,干净整洁,无任何杂质、杂物。

第三,就是香气,要浓而不冲的比较好;优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。 二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。

第四,茶汤。如果有机会试喝,最好坐下来试喝一下,茶汤清透,口感柔和,不苦不涩,没有异味,香气纯正的,才是好茶。如果发现香气异常,则要考虑是否添加香精辅料。茉莉花茶的茶汤以黄绿、清澈明亮为好,黄暗、泛红为次。

第五,叶底呈嫩绿、黄绿、匀亮为好,粗展、欠匀、色暗或红张为劣质茶。

第六,如果有包装,要看一下厂址,福建是茉莉花茶的故乡,一般会比较好一些。另外,一些大品牌的茉莉花茶,质量也很不错的。

Q茶友“醉石”向懂茶帝提问:
请问这是哪个等级的大红袍?
A
懂茶帝、武夷山天心村岩茶世家传人周凌勇回答:
茶叶是灰褐色的,应该是炭火焙的,汤色也还清澈,还不错,应该算中上的茶。

Q茶友“得汇”向懂茶帝提问:
我有一把壶,帮我看看怎么样?
A
懂茶帝、国家工艺美术师徐建军等回复
这是仿老款的水平壶,现代人仿清代惠孟臣的壶。是半手工壶,做工一般,泥料也一般。水平壶一般是用朱泥做的。
背景知识
“水平壶”,一般用朱泥制成,颜色朱红,很吉利,有许多种器形,属于“光货”类。为了使壶浸在水中时能保持水平状,故在制壶坯时不仅壶嘴和壶把要协调,重量也要均衡一致。

“水平壶”的历史悠久,明末制壶艺人惠孟臣以善制水平壶而闻名,有莲子水平壶、六方圆腹水平壶传世,底款“荆溪惠孟臣制”。
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