第一看汤色。生茶茶汤是橙黄色的，陈年生茶则渐渐接近栗红色。仓储良好的普洱茶，无论生熟，汤色都是晶莹通透的，不管冲泡浓淡，都不可能产生浑浊。
第二闻香气。主要闻普洱茶香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快；陈香味是令人愉快的香气。干茶还会有其他的香味，比如含有菌子干香、中药香、花香、樟香等，受茶园生态影响，这都是正常。
闻茶汤香气主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性。优质的老茶热嗅陈香显著浓郁且纯正，”气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道；质次的则有陈香，但夹杂酸, 馊味或其他杂味,也有的是”臭霉味”。盛易祥。
第三是滋味口感，从滑口感,回甘感和润喉感来感觉。优质的老茶，滋味醇和，爽滑，甘甜。刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。茶汤要浓稠而不淡薄，入口味觉要香浓而不寡淡，彰显其返璞归真的自然真性。质次的则滋味平淡、不滑口、回甘弱，舌根两侧感觉不适，,甚至产生”涩麻”感。
第四是看干茶和茶底，干茶看洁亮度，茶底看鲜活度。仓储良好的生茶，根据储藏年代的不同，叶底呈绿色至栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗色，叶条质地干瘦老硬没有活性。优质的老茶色泽乌黑油亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败、不硬化；质次的则色泽花杂，发乌欠亮，或叶质腐败、硬化。
鲁迅先生曾说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”要享受这份清福，就必须了解茶之品性，才能找到一款适合自己的好茶。
