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2017年05月21日

7大茶类如何存放?

绿茶贵在尝新,红茶有2-3年的保质期,普洱茶又是可以喝的古董……每一种茶根据茶性的不同,又有着不同的特点和存放期限。有的茶经过一段时间的存放反而会变得越来越好,越来越有价值。但不同的茶存放的方式和条件都是不一样的,接下来就让我们分别看看。

根据采摘时间、产地、色泽、滋味等多种分类法,综合起来我们可将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

一、基本茶类
01 绿茶

绿茶属于不发酵茶,是经杀青、揉捻以及干燥等典型工艺过程而制成的茶叶。绿茶存放时间不宜过长,应该尽快喝掉,建议茶友们尽量不要跨年。

存放绿茶建议将其置于阴凉、避光处,一定要封存好,若保存不当,可能2~3个月就开始发黄变味了。也可放在冰箱里冷藏储存,尤其是香气高的茶叶(如:龙井茶),最好有专用存放茶叶的小冰箱,但需注意:家用常用的冰箱里的异味是茶叶存储的大忌哦!

02 黄茶

黄茶属于轻发酵茶,制作方法与绿茶相似,只是多了一道闷堆渥黄的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化,是形成黄汤黄叶的关键步骤。

黄茶存放时间不宜超过1年,宜尽快喝掉(紧压黄茶除外),黄茶制作工艺和绿茶相近,存茶方式可通用。但紧压黄茶因加入了黑茶的紧压工艺,有耐储优势,在口感上,存放个几年也可保留黄茶的甘醇可口。

03  红茶

红茶属于全发酵茶,是以茶树芽叶为原料,经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成的茶叶。

红茶存放1年口感最佳,可存2年以上,但年久会失香,所以不建议久存。由于红茶干茶含水量不高,很容易受潮或失散香气,所以存放的时候要避免与不同种类茶叶的混合存放,密闭、保持干燥、避光避高温存放。盛易祥。

04 青茶

青茶属于半发酵茶,综合了绿茶与红茶的制法,经杀青、萎调、摇青以及半发酵、烘焙等几道工艺制作而成。

乌龙茶一般都有两季,不建议大量购买,常喝常买最适宜。在存放的时候注意防潮、避光和密封。

05 白茶

白茶属于轻微发酵茶,不炒不揉,经过萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工艺制成。

都说:“一年茶,三年药,七年宝。”白茶新茶时青气较重,茶性寒凉;陈化后的白茶,茶性趋于温和;二十年以上的白茶,适合煮饮。存放在洁净、通风、避光、无异味的环境中即可,若想存放成老白茶,可以考虑密封存放,放置于高处即可,不用低温保鲜,常温即可,存放时间越久,干茶和茶汤颜色越深,滋味越柔和醇绵。

06 黑茶/普洱茶

黑茶(普洱茶)属于全发酵茶,原料相对粗老,是经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶。

黑茶(普洱茶)具有越陈越香的特性,可长期保存。在常温状态下保存即可,过于干燥会使茶叶丢失水分、影响口感;而过于湿润会使茶叶发霉,如果天气很干燥,可以打开加湿器,或者在普洱茶边放一碗水,但是一定注意不要将水洒在茶上。

二、再加工茶类
再加工茶是指在六大基本茶类的基础上采用一定的工艺方法,改变茶的形态、品性以及功效而制成的一大茶类产品,主要包含有:花茶、紧压茶、萃取茶等。今天我们列举两种常见再加工茶的存放方法。

01 花茶

一般常见的花茶都是绿茶的再加工茶(如茉莉花茶),含水量高,易变质。所以,存放花茶的时候要即买即饮。花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,因此常温保存即可,不用刻意低温,注意防潮,存放于阴凉干燥、无异味、密封的环境中即可。

02 小青柑

小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”,一般来说,小青柑密封保存即可,在清洁、防潮、无异味的环境下,可以长期保存,无需放入冰箱内存放。

好原料、好工艺、好的存储对于一款好茶是必不可少的三个因素,在正确的条件下存储,能让一款茶更好地发挥它的价值。所以根据茶的特点提供良好的存放环境,是每一个爱茶人的必修课。
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