福鼎白茶作为后起之秀 被越来越多的人接受及喜爱，喜欢它独特的滋味更爱它的健康，民间素有“一年茶 三年药 七年宝”之说，随年份的增长 茶叶内部成分慢慢发生着变化， 口感更加醇香柔和，茶汤愈加醇厚顺滑，老白茶可遇不可求建议新手一边喝一边藏新白茶， 只要存放得当可以转化为老白茶。
白茶应该怎么存？
一、防晒
储存要点：注意防晒。长期贮藏白茶的最佳温度为15~30℃。
白茶加工成品后，如果环境温度太高，或者暴晒等情况下，会加速茶叶内部物质发生化学反应，温度越高，反应越快。
当然有些茶友可能没有存过茶，特别是白茶，还不清楚其属性就把白茶存放在冰箱，这是不对的。环境温度太低，比如存在冰箱，会抑制茶叶的褐变过程，影响微生物的生成，从而影响转化。
二、避光防异味
储存要点：特别是散茶，不可裸露。包装好的茶也要注意存放在无异味的地方。
光是促进某些物质变化的重要因素，能促进植物色素或脂类物质的氧化，脂类物质的光化学反应会产生很多异味物质。茶叶的仓储环境必须干净卫生，确保没有异味和杂味，因为茶叶为多孔组织结构，吸附性强，吸收空气中水分和气味的能力超过活性炭。
三、密封
储存要点：密封好，但不要抽真空。
存白茶不可暴露于空气之中，空气流通速度太快。主要原因就是怕茶叶氧化。
白茶的后期转化并不依赖氧气，只需要有少许空气就够，否则茶叶存时间久了，越来越淡。（茶饼拆开泡，剩下的部分重新包回起来，以免受潮或者气味流水。）
四、防潮
储存要点：注意防潮，密封保存，特别是南方更要有防潮措施。当茶叶的含水量高于10%以上，茶叶又容易变质。如果想更好地保存，最好能让白茶的干燥度也就是茶叶含水率不能高于5%。因为当茶叶含水率不达标时：叶绿素会迅速降解，茶多酚会快速被氧化，尤其是在高温高湿环境下容易发生霉变。
在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。
老白茶的香气浓郁持久，银针多为果香、陈韵，毫香、牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香，老白茶的汤水柔和、饱满、润滑、有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。好的老白茶入口后，有种从胸口到天庭都有种开阔的感觉，令人神清气爽。
