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2017年05月21日

紫茶、紫娟、紫芽哪个的花青素含量更高?

提问:请问李扬老师,紫茶、紫娟、紫芽三者分属不同的树种么?三者的花青素含量各多少?如果储存,哪个品种更适合?

李扬:

紫茶就是紫色的茶,紫娟指的是一个特殊的品种,紫芽指的是芽是紫色的茶。

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三个名词不是并列概念,其中只有紫娟是一个品种概念,紫茶和紫芽都是民间习惯称谓。所以只有紫娟的花青素含量是确定的,它的春茶1芽2叶花青素含量是3.36%(数据来自《云南茶树种质资源》)。紫茶和紫芽则不一定,因为我们不知道它的具体品种,可能它含量很高,也可能没有,有些紫色的芽叶拿去测花青素,发现测不出来,这种现象是存在的。

但是需要强调的是,花青素和品质没有关系。

知道这个茶是紫茶、紫芽茶或者是紫娟,这个信息对于这是不是个好茶,是不是个值得存放的茶没有任何意义。你要存茶,要选择活性物质含量含量高,回甘生津强烈的茶。
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