普洱茶的陈化的发现据说是来源于这样一个传说：在古时候，云南就盛产好茶，每年都要将上好的茶叶进贡给朝廷，但由于路途遥远，驮运需要好几个月甚至更久的时间，非常艰辛。一次，有个人在运送茶叶的途中因为经受日晒雨淋生了重病，不得不停下来养病，等病好再上路又耽误了两个月才送到，他知道自己闯了大祸，主动请罪被关押起来，原本以为这次会受到重罚，可没想到却被很快释放，甚至受到了奖赏。他询问原因，原来是皇上在喝了他送来的茶叶后非常喜爱，称赞比以往进贡的普洱茶都要好喝，便释放了他，让他来年继续进贡同样的茶叶。
后来他探究原因，发现普洱茶在受到日晒雨淋久放之后，味道反而更美味，从此便开始贮藏普洱茶，一直延续了下来。
原来是普洱茶在经过发酵之后，滋味会愈加醇厚，与其他茶叶都不相同，经过制茶人对普洱茶这一特点的研究，创造出专门处理普洱茶陈化的秘方工艺，代代相传，使得它成为如今人们最为热衷的茶品之一。
而普洱茶越陈越香的原因则是因为普洱茶既不是红茶，也不是绿茶，它属于后发酵茶，它的特殊工艺是晒青毛茶经过人工陈化处理之后，使茶叶内含成分发生转化，通过微生物和酶的作用，产生了许多新的成份。如：生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芬香类物质等含量，从而形成这一品质。
虽然普洱茶越陈越香，但长久储存的条件却也有要求，要放在通风、阴凉、干燥、无异味的环境中才能达到最好效果。
普洱茶收藏
普洱茶的陈化与收藏价值是分不开的，可以说正是因为普洱茶能够陈化的特点才使得普洱茶有了收藏的价值，那个人存茶要从何入手呢？任何茶叶除了收到手时就是陈茶，一般都是新茶，所以个人存茶也大多从新茶入手，一般个人存茶的目的归结起来有以下几点：1、为了将来可以有低成本的老茶喝2、再存茶的过程中体验一把把茶“养大”的乐趣3、收藏本身的乐趣4、在普洱茶升值的时候，喝茶之余还能享受茶叶增值所带来的经济收益。其次，入手新茶主要还因为新茶刚出的时候一般都没有假货，可以放心购买。
大多数人在收藏中都存在哪些误区呢？
一、盲目追求年份。其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。
二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。
三、认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。
四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶，他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。
有上可见，普洱茶并非只看陈放年份论价，还是要看切切实实的品质，好茶才会有市场，我们要充分认识“普洱越陈越好”这句话是建立在一定基础上的。倘若保存不利，年代再久也不具备升值的空间。
所以收藏普洱茶也是投资的一种，任何投资都会有风险，谨慎入手，对普洱茶进行全面的了解也是收藏的必备条件。
