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2017年05月21日

云南到底哪个普洱茶茶区的茶好呢?

在普洱茶几大产区内,比较公认的是:临沧茶存放下来不如勐海茶的品质表现;勐海茶存放下来不如易武茶的品质表现。

临沧过去主要生产红茶、绿茶。现在的冰岛、昔归等地的普洱茶,虽然名声显赫,但是制茶工艺绿茶化明显,茶的后熟性差,茶香和滋味在存放中会越来越淡。

以布朗山为代表的勐海茶,新制成时苦涩重、茶味足,可浸出物多。在存放过程中,随着茶碱、茶多酚水解、氧化,茶的滋味会变淡。不过,香气会越来越浓,蜜香、烟香、梅子香、陈香逐步形成。

保守的讲:易武和布朗的古树茶,在三、五十年内,只要存放得当,都会越陈越香。不同的是,易武茶的滋味存存放过程中会越来越浓。主要原因是易武茶持敕度高,含有更多的,不溶于水的茶多糖及蛋白质。陈化过程中,茶多糖可水解成可溶于水的双糖、单糖;蛋白质可水解成可溶于水的氨基酸。这样就增加了茶汤滋味、香气和鲜爽度。
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