福鼎白茶备受国内外消费者青睐的原因之一，就是它们的原材料具有优越性，采自“福鼎大白茶”与“福鼎大毫茶”茶树的芽叶。我们先介绍福鼎大白茶。
《中国茶业大辞典》：“福鼎大白茶……1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为‘华茶1号（GSCT1）’。”
刘祖生教授在《中国茶经》的《茶树的遗传与变异》一文中说：“其主要特点是发芽早、叶色绿、茸毛特多，在无性繁殖下……福鼎大白茶的优良性状能一代一代地遗传下去。”虞富莲教授在《优良茶树品种简介》一文：“福鼎大白茶……制白茶，白毫满披，香气清鲜，滋味醇和。”
《中国茶树品种志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，简称福大，二倍体，无性系。……产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村……1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001——1985。特征：……一芽三叶百芽重63.0g。芽叶生育力和持嫩性强。一芽三叶盛期在4月上旬中。产量高，每667㎡可达200kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。……制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。抗旱性较强，抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。适栽地区：长江南北茶区。”盛易祥。
从福鼎大白茶的功效性成分氨基酸、茶多酚、儿茶素总量、咖啡碱等含量，亩产茶叶的量与其他国家级茶树品种相比，它不是最高水平，为什么把它列为“华茶”第一位呢？个人认为原因有五个：
01福鼎大白茶是我国茶树育种的骨干亲本。国家级茶树品种与省认定的品种中有25种茶树繁育，是以福鼎大白茶作为父本或母本进行繁殖后代，如福云系列、浙农系列、福丰、茗丰、翠峰、劲峰等。越南茶叶研究院用福鼎大白茶作母本与越南的富户种人工杂交，育成了LDP1和LDP2两个适制红、绿茶的新品种，这两个品质是越南当前主要推广品质。
02福鼎大白茶适制茶类较多，有红茶、绿茶、白茶、黄茶等。不像铁观音树种只能制作乌龙茶。
03福鼎大白茶抗旱性较强，抗寒性、抗逆性、适应性强。
04福鼎大白茶适栽地区广，福鼎大白茶已遍布全国所有产茶区。
05福鼎大白茶是全国茶叶区试标准对照种。
1956年，福建省农业厅为满足茶叶生产大发展的需要，决定在福鼎办“福鼎大白茶”茶树短穗扦插育苗基地，江孝喆和派郑秀娥进行试验，获得成功后，每年调出几千万株茶苗供各省栽种，全国许多主要产茶省如浙江、江苏、安微、四川、江西等省，都组织茶叶技术干部来场参观学习和购苗。如今，单单福鼎点头柏柳村每年向全国各地提供茶苗达几千万株。因为福鼎大白茶在外省适应性强，成活率高，枝条茂密，产量高，品质好，福鼎大白茶遍布全国所有的产茶省。
“福鼎大白茶”福鼎方言叫白毛茶、白茶仔、白茶婆，上世纪60至70年代种植面最广，是最引以福鼎茶人自豪的茶树品种，至今很多茶人认为福鼎大白茶做的白毫银针是“福鼎白茶”精品。其色白如银，芽弯似月芽，白毫多密，香鲜味醇；缺点就是芽偏细小，净重低，500克成品茶近30000芽头，也因此，近年来，用福鼎大白茶制作的白茶产量逐年减少，用福鼎大毫茶茶树品种制作的白茶量增多。
