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2017年05月21日

石昆牧:普洱茶年份断代

在普洱茶的年份里,有几个特殊意义的年代需要去探讨与了解。笔者整理出一些数据,出现的年代意义与坊间所强调的年份多有冲突之处,可让读者加以思考。普洱茶品茗的爱好者中,绝大多数未曾参与或见过这些茶品的制作,而在战乱的年代里,文献的取得更加困难。尤其经过文化大革命的浩劫,就算是云南省国营制茶厂所留下的资料也多是在1980年以后。在这之前的文献多有缺漏,厂志的完成,许多都是依赖老制茶人的记忆以及厂内残篇断简所编撰。现代市场所谈及的普洱茶年份,从百年前到当年新制茶都有,而在1980年以前有多少茶商真正去过云南,且能了解其使用茶菁与制茶程序?多数普洱茶人都未存在于那些老茶当时在云南制造的时空,年份的真实性如何得知,尤其那些在1956年就已经完全消失的民间私人制茶厂?本文针对市场占有率最高的勐海、下关茶厂的历史文化背景加以陈述讨论,摘录其厂志以及一些国营厂的老茶人的记忆,综合整理出一些较具争议的数据。至于其它厂方之历史或茶品,则稍加着墨,让普洱茶的爱好者参考。

勐海茶厂

1938~1966

1938年民国政府令中国茶业公司派专员郑鹤春与技师冯绍裘来滇。经调查,云南有发展茶叶事业之经济价值。于当年12月16日成立「云南中国茶叶贸易股份有限公司」。1944年改名「云南中国茶叶贸易公司」,此名称沿用至1950年。

1940年创建佛海实验茶厂,由范和钧先生担任厂长。

1941年秋,完成基础厂房,试验生产第一批滇红。“……绿茶销印度78箱,销缅甸56箱,七子饼茶销泰国462担……”

石昆牧:普洱茶年份断代

1942年持续建厂,因应第二次世界大战太平洋战役爆发,中茶公司下令所有职员撤退至昆明。职工一周内快速完成建厂任务,但机房通电后隔日立即拆迁。所以当时佛海茶厂应并未制茶,而所生产的紧茶及圆茶并非由厂方自制,而是“扶助茶农茶工自产自销,凡自愿经营紧茶业务的,皆可由我厂出面担保,向当地富滇银行贷款,制成紧茶后,交由我厂验收,合格者由我厂统一运销……”(范和钧口述)。

1944年一度复业又立即停业,“恢复生产红茶43担,收购当地私商紧茶3268驮”。

1950年「中国茶业公司云南省公司」创立,简称「省茶司」。

1951年9月14日中国茶叶总公司注册「中茶牌」。

1952年佛海茶厂再次复业。7月19日中国茶叶总公司通告所属系统内统一启用「中茶牌」,「注册商标统一为中茶牌,开始是红印中茶牌,就是中茶的茶字是红色的,到了50年代末期改为绿印。」

1964年省茶司改名为「中国茶叶土产进出口公司云南茶叶分公司」,期间也更改过多次名称。

1966年6月文化大革命开始。

1972~

1972年6月省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司,才正式成立『中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司』。

1976年省公司召开全省普洱茶生产会议,要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶(渥堆熟茶),并决定茶品唛号。勐海茶厂为74、75开头,末尾为2。

1976~79年勐海茶厂外销出口多以麻袋与纸箱包装的散茶为主,紧压茶只有7452及7572二种熟茶饼。

1979年以后外销出口开始出现多样化拼配的茶品唛号,如7542、7532、7582等。

1981~1982年间省茶司接受香港茶商订单,由勐海茶厂制作为一一批7572青饼。

1985年香港南天贸易公司开始向省茶司订制8582青饼,由勐海茶厂制作。茶品大票由省公司之直式大票,改为各厂方署名之横式大票。

1990年中国茶叶公司通知茶厂停止使用「中茶牌」商标,勐海茶厂应与下关茶厂1991-92年间同时启用大益牌与松鹤牌商标,。

1994年开始筹备股份制公司化。

1995年3月22日以西双版纳勐海茶业有限责任公司正式注册「大益牌」商标。开始生产大益牌七子饼茶。

1996年正式改制成立为西双版纳勐海茶业有限责任公司。

1999年省公司营运不善,茶厂自行大量接受茶商订单,茶品规格包装多样化。

下关茶厂

1941年(民国三十年)蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司(省茶司)商定,共同合资于大理下关创办康藏茶厂,也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区,加工沱茶销四川。至目前为止,紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产品。1942年加工的紧茶销往西藏、四川,及云南省当地少数民族地区,注册商标为「宝焰牌」。1949年停止生产。1950年改名为「中国茶业公司云南省分公司下关茶厂」,1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用「中茶牌」商标,从此各国营茶厂统一沿用「中茶牌」至今。1955年,下关地区历史悠久的私人制茶商号全部纳入下关茶厂。期间,与勐海茶厂相同更名多次,1959年又恢复为云南省下关茶厂。1990年晋升为国家二级企业,宝焰牌(紧茶、饼茶、方茶)注册商标正式启用,1992年松鹤牌沱茶注册商标正式启用。1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会,共同组成“云南下关沱茶股份有限公司”。1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司。盛易祥。

1952~1968

1951年紧茶统一规格,每个238g,每筒七个,每担30筒。

1952年中国茶叶公司所属系统内公司统一使用“中茶牌”。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计划和加工产品的分工,下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品,圆茶只少量生产,多数计划交由猛海茶厂生产。

1953年茶厂通过试验,将饼茶揉制由布袋揉成圆型后再用十八公斤重的铅饼加压的方法,改用铝甑直接蒸压的方法。

1955年经省公司批准,紧茶规格由心脏型改为砖型,先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年,省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。

1956年按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业,从此结束私商经营茶业的历史。

1958年试验成功高温快速人工后发酵,达到缩短发酵周期、降低成本的效果。

1960年批准量产250g普洱方茶。

1962年开始生产125g沱茶。

1963年边销紧茶内包装改用牛皮纸袋、麻绳捆渣,改变长期以糯叶包装。

1966年因文化大革命影响,紧茶宝焰牌改为团结牌;而心脏型不利于机械加工、包装,遂停止生产,1967年开始生产砖型紧茶,配料与加工工艺不变。

1968年为配合茶厂定量供应的原因,沱茶重量从原来的125g改为100g。