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2017年05月21日

如何基础的品鉴普洱熟茶

相比生茶,熟茶其实更难喝懂,太高端的不懂,但是并不妨碍我们从基础来对一款熟茶进行考评。多好我可能品鉴不出,但是差的至少入口可以知道,所以,今天说说从基础来品鉴普洱茶的几个方法。

首先是基本的茶具:

喝熟茶,至少要具备一些基本的茶具,飘逸杯还有大口径杯直接冲泡估计是不太合适。

基本工具至少要有
1.盖碗杯 不解释了哈。
2.茶漏 用来过滤茶汤
3.公道杯或者茶杯 不解释了。

好了,接下来我们聊聊如何从基础上去评判一款熟茶好不好,合适不合适吧。
1.首先,是茶汤要红亮,要通透

熟茶的话,投茶是5-8克左右,根据个人的量进行控制;第一泡洗茶大家都懂,然后第二泡大概5-9秒出汤即可,这个时候滤网就起作用了,滤网可以把一些颗粒较大的渣渣给隔离了。然后就是出汤。

熟茶的茶汤要红亮,要通透,最好在阳光下能够一眼看到底。浑浊的茶汤,至少能说明两个问题,一是工艺问题,第二个就是茶料问题。茶料就是涉及到普洱茶的几个分级,特级到十级,这个就不展开说了,太多了。

2.其次,要没有异味。

普洱熟茶,喝的都是味道,所以口感如何,至关重要。很多熟茶有各种各样的异味,例如,堆味、霉味、仓味等等。

生茶重山头及原料,熟茶重的是工艺。工艺的好坏,决定一款熟茶的下限。

堆味,是指新渥堆出来的熟茶,只要是新渥堆的熟茶,或多或少会有堆味。工艺好的,堆味轻,工艺差的,堆味重。一般新的熟茶,需要放半年才可以喝。所以,不知道大家注意到没?我们卖的茶都没有是新堆出来的熟茶。

霉味,这个就是闻喝不好,喝也难以下咽。这种茶,直接一丢了事。

仓味,这种味道一般指两广湿热地区会有这种情况,云南高原地区很少有这种情况发生。但是有一些黑心商人,为了做旧老的生茶,会故意弄湿仓,这样使茶更快的转化变旧。所以,也是一句题外话,碰见老的生茶一定要谨慎小心。

如何基础的品鉴普洱熟茶

3:入口要有清甜的感觉

嗯,熟茶的甜不是说类似甜水那样,但是由于或多或少都会有稍微清甜的感觉,不然根本算不上熟茶。

我没仔细研究过,应该是跟熟茶里含的某种物质有关。勐海产的熟茶,重闷之后有中药的苦味。临沧产的熟茶则是相对会清淡 清甜一点。估计是跟内在物质有关系。

如何基础的品鉴普洱熟茶

4。熟茶的工艺勐海那边最为成熟

熟茶的工艺其实就是勐海领先了,最主要的还是跟勐海茶厂有关,也就是今天的大益。在国营时期,几乎是集中了所有的精英在勐海茶厂,这也跟当时的举国体制有关系。私有化之后,许多勐海茶厂的精英纷纷出走,自创品牌,现在很多大厂的厂长或者领军人物,都是从勐海茶厂出来的,我就不举例了,大家稍微注意一下就知道了。

然后由于勐海茶厂的关系,也导致勐海这片区域成为国内熟茶领先的地方。许多厂子,不管大厂小厂,在勐海都基本上有厂址。

5.业内推崇的几款标杆熟茶

在普洱茶行业,呵呵,不管是贴吧还是各个论坛,其实都有推崇一些产品作为熟茶的入门或者标杆。主要是以下两个。

1.大益的7572

这款熟茶最好找2010年以前的,或者是勐海茶厂改制以前的就是2007年以前的,相对会好很多。但是,不好找。价格也不便宜。如果能找到07年以前的,应该也要800多一饼了。

2.就是澜沧古茶的乌金

这款茶网上的价格是900多,我舍不得花钱喝,所以我也没办法说太多。

以上这两款茶,是属于业内推崇的,个人觉得应该有他的道理。
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