柑皮作为柑普茶的组成部分，它的苦、涩、香、甜都会对柑普茶的口感产生重大的影响，出产柑果的地区很多很多，而被业界公认为正宗地道柑普茶的原料的唯有新会柑，为什么新会的柑皮会收获高于其他地区柑皮那么多的称赞呢？
1历史角度
虽说市面上有售的陈皮有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等多种种类，
新会柑皮
事实上明代李时珍《本草纲目》中记载道，“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”，“广中”即今新会，证明早在明代新会的柑皮便更胜一筹。
且新会柑种植历史长达700多年，其高品质传承到现在，一直以药用为主、膳食为辅的形式风行于民间。
到清代广东新会进士罗天池发现，陈皮与普洱搭配冲泡的茶汤：香味奇异、口感醇厚清甜，亦对咳嗽多痰有一定的缓解作用，从而开启了陈皮+普洱的新式喝法，而里面所用到也是新会陈皮。
一直到现在柑普茶风靡大江南北，整个发展过程不乏其他地区柑果大量充斥市场，然而，不管是从消费者的喜爱程度，还是科研人员对其保健功效的验证，皆认证了新会柑的正宗地位。
2当地环境的特殊
正所谓“橘生淮南枳生北”，不同水土气候等自然环境下生长的柑橘之间差异很大。
独特的地理位置
新会位于珠江三角洲西南部，西江、潭江下游。境内河流属珠江三角洲水系和粤西水系，过境河流除西江、潭江两大干流外，还有天沙河、石步河、沙冲河、田金河4条河，又位于北回归线以南，属亚热带季风气候。
这样使得新会土壤属水稻土、赤红壤为主，土壤有机质含量≥2.0g/kg，土壤富饶肥沃；气候也具备先天优势，全年气候温和，热量充足，雨量充沛，无霜期长。
如此独一无二的地理环境是其他地区所不具备的，从而成就了中药陈皮药材之首的新会陈皮。
新会又以新会核心产区柑果为优
核心产区以一线产区梅江、天马、茶坑、东甲、西甲声誉最大，身处银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海，有非常好的农业生产基础，水围田大多数为珠江三角洲的冲积平原，灌溉用水既有海水又有淡水的特殊水质，且排灌水利优越，洪涝不易受浸，而旱灾不缺水；
同时地处三山环抱的天然屏障，形成特有的“峡谷小气候”，对核心地区的柑果生长提供了优越的地理环境。
新会地区成熟的柑皮，散发出明显的果香味，泡水食用口感非常好，过齿留香，口感醇厚回甘，无苦涩味。其他地区则香气滋味较平淡，或苦涩味较重，无回甘。
制作成柑普茶的品质表现
新会产区工艺正常的柑普茶柑皮质韧有光泽，厚度均匀，用开水长时间冲泡也能保持完整性质；口感香甜爽口、柑茶融合度高，更有享受感，耐泡度高，泡个十几泡也是没有问题的。
由非新会柑制作的柑普茶，常常表现为差的口感体验，或柑香不足，或柑香刺鼻，滋味苦、涩、酸、麻明显，有些地区的柑普茶冲泡过后只有柑橘味，闻着香喝着不香；
有些则皮质脆薄稀软、毛孔粗大，大多用开水一冲即烂，滋味柑味、茶味不协调，耐泡度差。
营养和药用价值
广陈皮的主要内含物质为挥发油、黄酮类和部分生物碱类及糖类化合物，虽然与其他地区的内含物质成分相同，但广陈皮的含量要高出很多，这就决定了新会柑皮具备更优良的营养和药用价值。
暖润的大红柑，理气健脾功效好
当然，一分价钱一分货，这么优秀的新会柑自然成本也不会太低，那些来路无法查明、低于市场价的所谓廉价柑普茶还是不要触碰的好，否则伤身又伤心。
