什么是谷花茶
江南茶区谷子一般于农历七月三日开花，继春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成为“谷花茶”。
云南的谷花茶
云南的地域特点与江南地区不同，江南地区“谷花飘香”的时节，云南的茶山可能还处在雨季当中，因此，云南普洱茶界的“谷花茶”是指云南地区的旱地谷子（旱谷）开花时节发出来的茶。
云南是立体气候特点，具有十里不同天的说法。热带亚热带地区的雨季在5-10月，7、8为降雨最多的月份。
秋季期间的茶一般可以采摘3次，第一次是立秋之后，虽然是秋天了，但还是处于雨水末期，所采摘的茶还应属于雨水茶范畴，不采早秋茶，早秋茶水路短，润度不够，略显粗糙带涩感。第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶，所以谷花茶也是要讲究把握采摘时间的。
因此，从严格意义上来说，云南的普洱“谷花茶”应该是于9月末至11月初采收制作的，那时候天气晴爽，气温多在24-28℃间，十分有利于花香型芳香物质的形成。此外，这一时节日晒充足，空气湿度低，为加工晒青毛茶的最好天时。
喝谷花茶，喝的是什么？
提到普洱新茶，人们第一时间想到的必然是春茶。
的确，春茶内含物质是一年中最高的，滋味自然更加明显。但春茶也是一年中价最高的，一些知名山头的头春茶甚至出现天价难求的现象。
确实，谷花茶在滋味和香气上略逊色于头春茶，但是，它却有着极高的性价比。不仅价格较春茶低了许多，而且还有着独特的风韵，是最适合用来体验名山古树味道的选择。
所谓韵感，是一种不亲自体验很难用言语形容的感觉。既包括不同山头的差异（比如野韵），也包括饮茶后身体感受到的不同体验（如喉韵、体韵）。
谷花茶的风韵，宛如美人的气质，是深深蕴含在其滋味背后的万种风情。有的悠扬婉转，有的低沉内敛，这般迷人的风情，只有亲身品味，才能读懂。
收藏谷花茶的四大理由
味
①春花秋实，秋天正是收获的好季节。晚秋回甘很好，内含物质同样丰富。
值
②超值的性价比，晚秋香气虽不比春茶上“扬”，但价格确通常比春茶便宜很多。
稀
③真正的谷花茶产量少，收藏空间大。
藏
④秋茶可作为日常品饮之用，秋茶转化快，耐泡度丝毫不逊色，口感好。
