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2017年05月21日

传世冰岛 | “五乱五治”,洞悉冰岛茶区

一乱:过度

这里的过度,包括以冰岛老寨为中心,冰岛三环以内的所有寨子都存在“过度”的现象。时至今日,“冰岛三环”内的所有寨子几乎都具备一定的名气和影响力。客观的大环境是勐库茶的知名度和从业人员一直在增加,茶农和品牌商都以茶为生,几乎达到“无所不用其极”的方式在抢占市场,而冰岛三环内的古茶产量常常捉襟见肘,所以就出现了“过度”的乱象,这里的过度有“过度开采”、“过度建设”和“过度建立初制所”,高密度高频率的采摘会导致,古树得不到充分吸收营养的时间,导致古茶的质量也在逐渐递减!初制所的泛滥并没有从根本上改变古树资源分散的问题,反而带来了产品品质参差不齐等问题,过度建设茶山给茶园带来了不必要的人为污染。

一治:对话自然

因为关于古茶的所有疑问都能从源头得到最确切的答案,这是个知其然,也知其所以然的过程!当自己看过茶山品过古茶之后,才能真正知道自己喜欢的茶品应该是怎样的,研究正确打开古茶的方式,就是对话自然的过程,很多人只看到我们“绕山绕水绕农家,不负明前茶”的文艺和潇洒,却很少有人看到我们“把牵挂都放下,重重春山始于足下”的艰辛和虔诚!盛易祥。

二乱:工艺

古树茶的初制虽有古法,却无标准,初制所的大量建立导致了工艺的混乱,工艺的混乱必然导致产品品质的混乱。古树茶并不是每家建个初制所,支上几口铁锅,就能制好茶的,事实上,古树茶的初制并非没有标准,而是很难取订它的标准,这源于品牌方对于古茶的认知和理解,而真正检验产品的是消费者和时间。

二治:茶师联盟

茶农无疑是真正的“实战派”,找一群“志同道合”的茶师,向着想同的道共同努力,这是治疗工艺混乱的灵药,茶师之间相敬为师,工艺共享,相互切磋又相互进步。

三乱:造假

冰岛古茶产量少众所周知,很多茶友们大都只闻其名,而未识其茶,品质高于名气,市场上假货少时必然的;紧接着冰岛茶名气大涨,当时的勐库镇,除了冰岛就是小户赛和大雪山,许多人对于冰岛茶的认知仅仅限于小产区的佼佼者,如同布朗山之班章,水涨船高,名气和品质渐渐持平,市场上假货也开始横行,造假手法花样百出,层出不穷。

三治:辨识度

冰岛茶区在怎么变,古茶内在的东西是不会变的,茶最终是入口的东西,所以唯一分辨出造假的就是“辨识度”,辨识度是两方面共同作用的结果,一方面源于消费者,消费者对于产品的认知是很重要的;另一方源于品牌,“品牌+口感”应该作为辨识度的唯一标准。

四乱:名称

关于名称,我在很早以前就写过一篇相关文章,如今市场上山头上,出现的带冰岛的字样名词有这么几个:冰岛、冰岛老寨,冰岛五寨,大冰岛茶区,冰岛x环,传世冰岛,赛冰岛,小冰岛、冰岛古、大、中树、乔木。混乱的名称常常让消费者焦头烂额,不知哪个是真,哪个是假。

四治:“山头”和“别墅”

辨别大冰岛茶区的产品最佳方法只有两个一是“山头辨别”,二是“辨识度”辨别,山头一目了然自不必说,辨识度是则来自山头本身+品牌运作的结果,古域制作冰岛系列的产品只用两种标识,一是“山头”,二是“传世冰岛”,或坝歪、或糯伍、或南迫,古树则古树,单株则单株;传世冰岛古域定义为冰岛二环内的别墅,用的就是“品牌+口感”的超高辨识度。

五乱:虽然形成“大冰岛茶区”,但某寨属于某环还是不清晰。

大冰岛茶区是我们一直在讨论的,狭义的冰岛茶区指的是冰岛五寨,广义的大冰岛茶区就挑选出勐库东西半山产古茶的村委会中树龄最大,生态环境良好,古茶质量最高的寨子所组成的茶区!这些名山名寨,又被当地茶茶农戏称为冰岛“冰岛n环”,冰岛一环,冰岛老寨。冰岛二环,地界,南迫,坝歪,糯伍。冰岛三环,小户赛,磨烈。冰岛四环,大忠山,正气塘,包麦地。不难看出,这些环都是基于古茶价格的。换句话说,环数代表价格,环数越高,价格越低。规则一定,问题就来了,以大雪山下的名寨为例,被列入冰岛四环之内,显然有很多人不服气的。

五治:弱化山头,强化品牌辨识度

弱化山头,强化“品牌产品辨识度”的方法,这个方法的“雏形”是古域在推广山头纯料懂过和正气塘时所感悟出来的,当时市场上,勐库茶还是一个短板,甚至是很多茶友的盲区,除了少数几个知名山头譬如冰岛、小户赛之外,鲜有人知,而古域即是以自己建立起的品牌文化、打造的“茶师联盟”团队、以及不畏艰辛的求茶之心赢得了一大批人对古域品牌的关注,对古域茶工艺的首肯,甚至是品控管理体系的肯定。
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